Chokladpudding till frukost? Oh yes!

Har ni kanske tröttnat på chiapudding eller kanske aldrig riktigt lärt er att gilla det? Då är det här receptet något för er. Genom att mixa den färdiga chiapuddingen blir konsistensen inte lika slemmig och smaksättningen med banan och kakao behöver jag nog inte säga mycket mer om. Perfekt som frukost, mellanmål eller varför inte som dessert?

Chokladpudding med chia
2 portioner

Steg 1
3,5 dl kokosmjölk
4-5 msk chiafrön

Blanda kokosmjölk och chiafrön så fröna sväller i mjölken, precis som en vanlig chiapudding. Låt stå i kylen minst 30 minuter, gärna över natten.

Steg 2
1 ekologisk banan
2 msk rå kakao
1 dl hallon
rostade kokosflarn

Mixa chiapuddingen med banan och rå kakao. Servera med hallon och kokosflarn. Yummie!

Krämig och exotisk smoothie med smak av kokos och ananas. Förde mig direkt tillbaka till Thailand och sommar, strand och sol.

Kokos- och ananassmoothie
1 stort glas

2 dl kokosmjölk
2 dl frusen ananas
1/2 apelsin
1/2 banan
1/2 avokado
1/2 tsk kokosolja
1/2 lucumapulver, kan uteslutas
en gnutta vaniljpulver

Mixa alla ingredienser i en blender 2-3 minuter. Tillsätt mer is om du använder färsk ananas. Tycker man kokosmjölken blir för tjock kan man byta ut hälften mot vatten istället.

Gjorde denna lax- och spenatpaj igår som blev riktigt god. Lika mycket som jag älskar en krämig västerbottenpaj gillar jag denna lite smalare paj med keso, ägg och havregrädde. Jag hittade lite rester av ugnsbakad laxfilé i kylen som gifte sig perfekt med spenaten. Gårdagens middag fick bli dagens lunch och idag var den till och med ännu godare när den hade stått till sig lite. Mums!

Pajdeg
1 normalstor form, 4-6 portioner

4 dl mjöl, jag använde hälften sojamjöl och hälften havremjöl
0,5 dl sesamfrön
2 msk kvarg
1 msk fiberhusk
1 msk kokosolja
1-2 msk kallt vatten

Blanda alla ingredienser i en matberedare, forma till en deg och lägg in i kylen cirka 30 minuter. Tryck därefter ut pajdegen i en form och förgrädda i ugnen på 200 grader i cirka 8-10 minuter.

Fyllning
färsk bladspenat
salladslök
ugnsbakad lax, går lika bra med varmrökt lax

Ta ut pajdegen ur ugnen och smula ner bitar av laxen tillsammans med hackad salladslök och bladspenat.

Äggstanning
3 ekologiska ägg
1 dl keso
2,5 dl Oatly havregrädde
1 tsk lantbuljong, Renée Voltaire
salt och peppar efter smak

Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll ovanpå fyllningen. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 25-35 minuter, tills pajen fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna en stund innan servering.