Inlägg i samarbete med AXA.

Igår morse bjöd jag hit Klara på frukost, hon var inte direkt svårflörtad när jag lockade med nylagad granola.

Jag älskar att göra granola, hela lägenheten doftar alldeles underbart och frukosten känns så lyxig. Jag gillar bäst att strössla den över en syrlig smoothie eller en iskall acai bowl.

Det här är ett bra basrecept jag brukar utgå ifrån, du kan enkelt anpassa efter vad du tycker om eller har hemma i skafferiet. Det går att byta ut nötter mot frön och smaksätta med olika kryddor.

Granola
1 plåt

Torra ingredienser:
2 dl havregryn, jag tog hälften AXA proteinhavregryn och hälften vanliga havregryn
1 dl solroskärnor
1 dl grovt hackade cashewnötter, eller vilka nötter man föredrar
1 dl gula sultanrussin
1⁄2 dl pumpafrön
2 msk hela linfrön
1 msk svarta sesamfrön
1 msk kakaonibs
2 tsk malen kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk flingsalt

Blöta ingredienser:
2 msk kallpressad kokosolja
2 msk jordnötssmör
2 msk honung
2 msk vatten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser utom russinen i en skål. Smält kokosoljan i mikron och blanda tillsammans med jordnöts- smör, honung och en skvätt vatten. Vänd ner tillsammans med de torra ingredienserna och blanda väl.

Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Ta ut och känn så att granolan är krispig, sätt annars in den igen i ugnen någon extra minut. Var försiktig så att den inte bränns vid. Blanda ner russinen när du tar ut den från ugnen och låt allting svalna. Förvara i en burk med lock så den inte mjuknar.

Insåg precis hur längsedan det var jag delade med mig av recept på desserter och godsaker här i bloggen. Ska fundera ut lite godsaker jag kan bjuda på inom kort, tills dess vill jag tipsa om en favorit i repris. Denna brownie är så enkel och otroligt god, innehåller få ingredienser och tar mindre än en kvart att mixa ihop.

Varsågod – kvällen är räddad!

Raw brownie
4 portioner

Nötbotten
2 dl jordnötter*
10-12 färska urkärnade dadlar
1 dl rå kakao eller vanlig kakao
1/2 tsk äkta vaniljpulver
en nypa flingsalt

Kör nötterna i en matberedare tills de är i mindre bitar, inte helt till ett mjöl. Blanda ner resterande ingredienser och mixa till en slät och kletig smet. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten om det blir för torrt. Klä en liten fyrkantig form (t.ex. matlåda, liten ugnsform) med plastfolie och bred ut smeten.

Kaffe- och chokladlager
50 g rawchoklad om du vill hålla den raw, annars valfri mörk choklad
1 msk kallpressad kokosolja
2 tsk frystorkat snabbkaffe
flingsalt

Smält chokladen tillsammans med kokosoljan på spisen. Smaksätt med kaffe efter smak och rör ihop. Häll den smälta chokladen över botten i formen och ställ in i kylen cirka 30-40 minuter så den stelnar. Går även utmärkt att förvara i frysen.

Ta ut ur frysen några minuter innan servering och skär i fyra rutor. Servera med frukt, bär och kanske lite vaniljglass.

*byt ut nötterna mot t.ex. mandel, cashew eller hasselnötter för att variera smaken. Byt ut mot havregryn eller puffat bovete för att göra den nötfri.

Ni vet när man har ont om tid och samtidigt är hungrig som en varg? Exakt det inträffade häromdagen och då slängde jag ihop den här pastan. Eller jag erkänner, den såg inte ut exakt som på bilden eftersom detta är en gammal bild. Men jag använde mig av samma recept som är så enkelt och bra, därför ville jag tipsa om det nu.

Jag har alltid flera olika sorters ost i kylen, det är bästa kryddan och smakförstärkaren. Med ägg och ost hemma går man aldrig hungrig, då kan man alltid laga nåt. Ja, och ett gäng grönsaker förstås. Men nu till pastan!

Vegetarisk pasta med tomat och ricotta
2 portioner

2 portioner valfri pasta, jag använde rispasta
1 tomat
1/2 gul paprika
1/2 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
125 g ricottaost
1 tsk vinäger
salt och citronpeppar
ruccola

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna. Skala och skiva rödlök och vitlök. Tärna paprikan och fräs tillsammans med vitlök och rödlök i olivolja 4-5 minuter. Tillsätt 1/2 dl vatten (gärna kokvattnet från pastan för extra krämighet) och smaksätt med salt och citronpeppar (btw, bästa kryddan!). Tärna tomaten och rör ner i pannan tillsammans med ricotta och vinäger.

Servera pastan tillsammans med såsen och en näve färsk ruccola, toppa med lite svartpeppar.

Psst! Har ni inte ricotta hemma går det lika bra med någon liknande mjuk ost som cream cheese, mozzarella eller en klick hederlig creme fraiche.