Nästan alla miljöbilder och även flera recept i min bok plåtade vi långt ute i skärgården. Det finns inget bättre än att ha naturen som rekvisita, allt blir så vacker och ärligt.

Både jag och fotografen fastnade så för den här gamla ladan som vi gick förbi. Om ni tittar noggrant i bilden kanske ni skymtar ett recept någonstans…

… nere i höger hörn av bilden ser man att vi håller på att rigga för att plåta det här receptet. Den intensiva färgen av nyponsoppan blev så vacker till de rostiga gråbruna nyanserna. Jag önskar att jag hade ett matbord exakt i de här färgerna, nästan så jag vill åka tillbaka dit och sno med mig några bräder och snickra ihop ett träbord. Tänk så vackert det skulle bli!

Läs också: Allt om min bok – En god morgon 

Att man blir stark av spenat är sen gammalt, det lärde ju Karl Alfred oss back in the days. Jag har nästan alltid en näve färsk bladspenat i mina smoothies. Det är ett ypperligt sätt att få i sig grönsaker redan till frukost och betydligt godare än att äta en sallad på morgonen. Dessutom mättar det bra och sägs minska sötsug. Massa win-win som ni hör.

När man mixar spenat med frukt och bär så förkläs smaken av massa andra godsaker vilket gör att det passar i stort sett i alla smoothies. Här är några av mina favoriter:

Recept: Syrlig grön smoothie med avokado och äpple

Recept: Smoothie med spenat och gröna ärtor

Recept: Vintersmoothie med grönkål och basilika 

Dagens smoothie innehåll rismjölk, banan, bladspenat, frysta hallon, en klick jordnötssmör, chiafrön, kanel och kardemumma. Gott och mättande!

Vad har ni alltid i er smoothie?

Ni vet när man tittar in i kylen och vid första anblicken så ekar det tomt. Men så hittar man tre ensamma champinjoner, en stackars liten zucchini och en halv paprika och tänker – det här kan nog bli nåt ändå. Exakt så var min lunch idag. Hade även lite kokt kamutvete i en skål och fick en idè. Så tillåt mig att presentera min snabbvariant av risotto som knappt tog tio minuter att slänga ihop.

Snabb risotto
1 portion

1 dl kokt kamutvete
grönsaker, t.ex. champinjoner, paprika och zucchini
1 msk oatly på mackan eller annan färskost
1 msk ajvar relish
1 tsk röd pesto på soltorkade tomater
salt, peppar
kokosolja att steka i

toppa med:
parmesan
färsk basilika

Skär grönsakerna och stek i kokosolja med medelhög värme. Tillsätt en skvätt vatten så att grönsakerna blir mjuka. Häll ner kokt kamutvete (ris, råris, bovete eller quinoa går lika bra) tillsammans med ajvar och pesto och låt puttra några minuter. Rör ner en klick färskost så risotton blir riktigt krämig och ta av den från plattan.

Servera med hyvlad parmesan och färsk basilika. Voila!

Att slänga ihop enkla vardagsrätter är nog min specialitet. Jag är inte alls lika bra på avancerade rätter eller exklusivare råvaror utan rör mig bäst bland rotfrukter, ägg och enkla grönsaker. Enkelt och gott!