Att man blir stark av spenat är sen gammalt, det lärde ju Karl Alfred oss back in the days. Jag har nästan alltid en näve färsk bladspenat i mina smoothies. Det är ett ypperligt sätt att få i sig grönsaker redan till frukost och betydligt godare än att äta en sallad på morgonen. Dessutom mättar det bra och sägs minska sötsug. Massa win-win som ni hör.

När man mixar spenat med frukt och bär så förkläs smaken av massa andra godsaker vilket gör att det passar i stort sett i alla smoothies. Här är några av mina favoriter:

Recept: Syrlig grön smoothie med avokado och äpple

Recept: Smoothie med spenat och gröna ärtor

Recept: Vintersmoothie med grönkål och basilika 

Dagens smoothie innehåll rismjölk, banan, bladspenat, frysta hallon, en klick jordnötssmör, chiafrön, kanel och kardemumma. Gott och mättande!

Vad har ni alltid i er smoothie?

Ni vet när man tittar in i kylen och vid första anblicken sÃ¥ ekar det tomt. Men sÃ¥ hittar man tre ensamma champinjoner, en stackars liten zucchini och en halv paprika och tänker – det här kan nog bli nÃ¥t ändÃ¥. Exakt sÃ¥ var min lunch idag. Hade även lite kokt kamutvete i en skÃ¥l och fick en idè. SÃ¥ tillÃ¥t mig att presentera min snabbvariant av risotto som knappt tog tio minuter att slänga ihop.

Snabb risotto
1 portion

1 dl kokt kamutvete
grönsaker, t.ex. champinjoner, paprika och zucchini
1 msk oatly på mackan eller annan färskost
1 msk ajvar relish
1 tsk röd pesto på soltorkade tomater
salt, peppar
kokosolja att steka i

toppa med:
parmesan
färsk basilika

Skär grönsakerna och stek i kokosolja med medelhög värme. Tillsätt en skvätt vatten så att grönsakerna blir mjuka. Häll ner kokt kamutvete (ris, råris, bovete eller quinoa går lika bra) tillsammans med ajvar och pesto och låt puttra några minuter. Rör ner en klick färskost så risotton blir riktigt krämig och ta av den från plattan.

Servera med hyvlad parmesan och färsk basilika. Voila!

Att slänga ihop enkla vardagsrätter är nog min specialitet. Jag är inte alls lika bra på avancerade rätter eller exklusivare råvaror utan rör mig bäst bland rotfrukter, ägg och enkla grönsaker. Enkelt och gott!

Jag fick en frÃ¥ga i en intervju nyligen om det här med kaffe till frukost. Är det okej? Mitt svar är – ja, självklart!

Jag tillhör inte den kategorin människor som måste ha sitt kaffe på morgonen för att vakna. Om jag ska vara helt ärlig märker jag nog sällan av effekten av koffein och dricker ofta koffeinfritt, framförallt nu när jag ammar. Jag dricker helt enkelt kaffe för att jag tycker det är så vansinnigt gott.

Jag vaknar alltid vrålhungrig så att bara dricka en kopp kaffe på fastande mage är inte min melodi. Jag börjar alltid med att först äta frukost för att sen avrunda med en kopp kaffe. Och på sommaren älskar jag iskaffe i alla dess former!

Vissa fÃ¥r avsmak av kaffe under sin graviditet men för mig var det precis tvärtom – jag var riktigt sugen pÃ¥ kaffe hela tiden! Kan kanske ha berott pÃ¥ att vi införskaffade vÃ¥r kaffemaskin precis dÃ¥, hehe.

Dricker ni kaffe till frukost?

Varje gång jag serverar kaffe i de här glaskopparna är det alltid någon som frågar var de är ifrån. Kan ni gissa? De kommer från IKEA och är mina absoluta favoriter! De är så tunna och goda att dricka ur och perfekta i storleken. Det var ett tag sedan jag köpte dem men jag skulle tippa på att de finns kvar. Tips!