Just nu håller jag på att översätta lite mått och recept i min bok inför utlandslanseringen (känns sååå overkligt att skriva det!) och snubblade över det här receptet som jag skulle vilja kalla en liten bubblare. Ett busenkelt sätt att snabbt göra bröd på morgonen med få ingredienser, och ja – det blir förvånansvärt gott!

Nötbröd i mikron
1 bröd

1 ägg
1 dl nötmjöl t.ex. hasselnötsmjöl, mandelmjöl
1⁄2 tsk brödkrydda
1⁄2 tsk bakpulver
salt

Blanda alla ingredienser med gaffel i en skål. Häll ut smeten i en liten form med kant eller på en tallrik. Kör på full effekt i mikrovågsugnen i 2 minuter. Servera med nötsmör, skivad frukt, bär, ägg eller avokado.

Foto: Charlotte Gawell ur ”En god morgon”

En riktigt god tomatsallad är ju ändå svårslaget. Under våra veckor i hus blev det mycket grillat och flera gånger åt vi den här tomatsalladen till. Jag som inte är så förtjust i att grilla kött slängde gärna på en bit halloumi och lite sparris till den här, så gott.

Allra godast blir det med cocktailtomater och allra vackrast när de är i olika färger. Har inget exakt recept på själva mängden men den är så enkel att anpassa efter vad man har hemma.

Tomatsallad
dressing:

olivolja eller rapsolja
rödvinsvinäger eller vitvinsvinäger
dijonsenap
honung
citron
salt
peppar

cocktailtomater i olika färger
rödlök eller salladslök
färsk oregano eller basilika

Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen i en skål. Dela tomaterna i halvor och hacka löken i små fina bitar och blanda ner i dressingen. Ställ in i kylen (med lock eller plastfolie över) och låt tomterna marineras i dressingen. Gör gärna tomatsalladen några timmar innan den ska serveras eller till och med dagen innan så tomaterna drar till sig alla smaker och lite alldeles mjuka.

Ta fram ur kylen en stund innan servering. Supergott till grillat och såklart, all typ av ost.

Rabarberpaj med vaniljglass, finns det något svenskare sommartecken?

Jag och Sofia (eller mest Sofia faktiskt) slängde ihop den grymmaste pajen med rabarber och hallon. Jag har inget färdigt recept men det behövs sällan med paj, det blir liksom alltid gott ändå.

Vi började med att röra ihop rabarber och hallon med lite potatismjöl och lade i botten på en ugnsfast form. Sen smälte vi smör i en kastrull och tillsatte mjöl, havregryn och sirap till en alldeles knäckig smet som vi hällde över bären. Man kan säkert ersätta det med kokosolja, honung, havregryn och mandelmjöl. Sedan åkte allt in i ugnen på cirka 170 grader i cirka 20-30 min tills pajen hade en gyllenbrun och härlig färg.

Låt gärna pajen stå och svalna en stund och servera med vaniljglass, kesella eller vanljvisp.

Kanske får bli en variant på denna ikväll också. Eller en klassisk gino med glass. Vilken är er sommarfavorit?