Knäck gjord på smält kokosolja, honung och hackad mandel. Går snabbt att röra ihop och är minst lika söt och knastrig som vanlig knäck men innehåller betydligt fler nyttigheter för den som tänker på det. Perfekt sista minuten-godis att slänga ihop till glöggmyset innan gästerna anländer.

Raw knäck
4 stora eller 8 små

2 msk hackad mandel
2 msk smält kokosolja
1 msk riven kokos
1 msk honung
1 tsk pepparkakskrydda

Rör ihop alla ingredienserna i en skål och häll upp i små knäck-formar. Jag hade inga knäckformar utan använda muffinsformar men då rekommenderar jag att dela dem innan servering då de är ganska söta och mäktiga. Låt stelna i kylen cirka 30 minuter.

Fler recept på julgodis:

> Ischoklad

> Mozartkulor

> Saffransfudge med citron

Har ni testat att rosta cocktailtomat i ugnen? Jag tycker det passar bra nu på vintern när jag ofta vill äta varm mat framför en kall sallad. Sötman från tomaten kommer verkligen fram i ugnen och den lite skarpa smaken försvinner. Jag delar tomaten på hälften och lägger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sen ringlar jag på olivolja och toppar med flingsalt och citronpeppar. Rosta i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter, tills tomaten får lite yta och börjar skrumpna ihop.

Servera med ruccola, smulad fetaost och sesamfrön. Jag ringlar gärna över lite olivolja och balsamvinäger. Passar fint som en lätt lunch eller som tillbehör till valfri fisk eller köttbit.

Jag älskar sesamfrön, tycker det är så gott på en sallad eller till lax. De svarta är dessutom väldigt dekorativa!

Visst ser det läckert ut?

Fler vegetariska recept:

> Rödbetor med gratinerad chevré

> Grön ärtsoppa med wasabi

> Zucchinipasta med portabellosvamp

Frukostgröt med smak av choklad, nästan för bra för att vara sant. Rå kakao är väldigt näringsrikt och bra för vårt immunförsvar och matsmältning. Rå kakao innehåller mer antioxidanter än något annat livsmedel och dessutom sägs det göra en lycklig! Bara det måste ju göra den här gröten till en bra start på dagen.

Chokladgröt med hallon och blåbär
1 portion

2 dl mandelmjölk
1 dl havregryn
1 msk rå kakao eller vanlig kakao
1/2 mosad banan
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
salt

Koka upp havregryn med mandelmjölk. Mosa bananen med en gaffel och blanda med havregrynen. Tillsätt kakao, vaniljpulver och lite salt. Koka på svag värme under omrörning i 4-5 minuter, smaka av och tillsätt eventuellt lite mer honung.

Servera gröten med kall mandelmjölk, bär och rostad kokos.

Foto: Sebastian Hellström

Fler recept på gröt:

> Kall quinoagröt