Knäck gjord på smält kokosolja, honung och hackad mandel. Går snabbt att röra ihop och är minst lika söt och knastrig som vanlig knäck men innehåller betydligt fler nyttigheter för den som tänker på det. Perfekt sista minuten-godis att slänga ihop till glöggmyset innan gästerna anländer.

Raw knäck
4 stora eller 8 små

2 msk hackad mandel
2 msk smält kokosolja
1 msk riven kokos
1 msk honung
1 tsk pepparkakskrydda

Rör ihop alla ingredienserna i en skål och häll upp i små knäck-formar. Jag hade inga knäckformar utan använda muffinsformar men då rekommenderar jag att dela dem innan servering då de är ganska söta och mäktiga. Låt stelna i kylen cirka 30 minuter.

Fler recept på julgodis:

> Ischoklad

> Mozartkulor

> Saffransfudge med citron

Vi gjorde alltid mozartkulor till jul när jag var liten och de är fortfarande mina favoriter. Mjuka, goda och juliga! 

Att baka raw food till jul är gott, enkelt och med lite fantasi kan man enkelt förvandla sina vanliga recept till nya favoriter. Det bästa är att det varken kräver jäsning eller bakning i ugn, bara mixa ihop, rulla och servera.

Mozartkulor
cirka 10-12 st

Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
2 msk honung
1,5 msk smält kallpressad kokosolja

Mixa alla ingredienserna till mandelmassan tills du får en slät och fin massa. Forma till bollar och ställ in i kylen. Man kan rulla in en nöt eller en klick nötsmör i mitten av mandelmassan.

Choklad:
2 msk smält kallpressad kokosolja
1 msk rå kakao eller vanlig kakao
2 tsk honung
en nypa vaniljpulver

Rör ihop ingredienserna till chokladen och smaka av med honung och vaniljpulver. Det går lika bra att smälta mörk choklad i ett vattenbad.

topping:
hackade pistagenötter
frystorkade hallon och blåbär
kakaonibs
flingsalt
hackad mandel

Doppa bollarna i choklad och strössla med hackade nötter, torkade bär och fingsalt.

Foto: Emma Svensson

Fler recept med choklad:

> Ischoklad

> Chokladbollar med havregryn

> Raw caramel nut bar

Såg på Nyhetsmorgon i morse att det tydligen är kladdkakans dag idag. Hipp hipp hurra!

Visst kan jag tycka att det är lite töntigt att alla bakverk ska ha sina egna dagar numera. Samtidigt älskar jag ju allt som har med choklad att göra och just kladdkakan är en riktig favorit så inte mig emot.

Dagens utflykt blev en liten promenad ner till affären där jag passade på att handla det som behövs för att slänga ihop en liten kladdkaka idag. Har inte helt bestämt om jag ska göra den HÄR kladdkakan eller den HÄR chokladbrownien med svarta bönor.

Vilken röstar ni för?