Det här är det bästa receptet ifall ni har övermogna bananer hemma. Ni vet de där som börjar bli brunfläckiga och som ni kanske funderar på att slänga? Bananbröd är räddningen! Den blir söt som en banankaka och alldeles fluffig och härlig. God att äta precis som den är eller med en klick färskost på. En given favorit hos både vuxna och barn.

Bananbröd
1 brödform

4 ekologiska ägg
3 mogna bananer
2 dl riven kokos
2 1/2 dl hasselnötsmjöl, mandelmjöl eller kokosmjöl
2 tsk bakpulver
6-8 urkärnade färska dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
en nypa flingsalt

Sätt ugnen på 180°. Mixa banan och dadlar med stavmixer i en stor skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Klä en brödform eller sockerkaksform med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen (varmluftsugn) i cirka 45-50 minuter tills brödet har en gyllenbrun färg. Känn gärna så att det är färdigt med en gaffel eller sticka, ska vara mjukt i mitten men inte kladdigt. Låt svalna något innan servering!

Wow! Så härligt att följa alla era bidrag i frukostutmaningen. Jag älskar att ni verkar älska frukost precis lika mycket som jag gör och. Och ni har bjudit på så mycket inspiration till att äta frukost ihop, både som en härlig brunch med familjen och som ett sätt att skaka av nervositet inför en jobbintervju.

Efter att ha scrollat igenom alla bidrag både en, två och tre gånger (vilket gjorde mig väldigt hungrig!) vill jag gratulera Moa Hals (@halsen) till vinsten. Stort grattis! Maila mig på [email protected] så ser jag till att du får ett riktigt härligt frukostkit från ICA hemskickat till dig.

Grattis!

Fortsätt frukostdejta vet ja! Det är fortfarande vinter, mörkt och kallt ute – alla sätt att få in mer energi i vardagen är bra sätt. Och kombon mat tillsammans med vänner slår ju sällan fel.

Mina bästa tips:

> Ha en stående frukostdejt med en vän varje måndag – bästa sättet att starta veckan på

> Sätt guldkant på vardagen och bjud hem en vän på frukost mitt i veckan

> Förbered frukosten kvällen innan ifall du har ont om tid på morgonen

> Turas om med en kollega att ta med frukost till varandra på jobbet

> Boka in frukostmöten istället för lunchmöten på stan

> Smyg upp lite tidigare än din sambo och överraska med frukost på sängen

Inlägg i samarbete med ICA.

Nu i eftermiddag är det stor pressträff på Nordstedts för vårens böcker. Jag och några andra författare kommer att presentera våra böcker för en massa journalister och även bli intervjuade. Så himla roligt! Jag blir sällan nervös men jag måste ju erkänna att det känns ju lite pirrigt, tänk så är det ingen som kommer gilla min bok? Åh, det är liksom min lilla bebis (min andra bebis då) som jag slitit med i snart ett år. Det här med frukost ligger mig verkligen varmt om hjärtat och jag är så otroligt stolt över boken. Jag måste fortfarande nypa mig i armen… har JAG verkligen skrivit en bok?

Nu är det mindre än två månader tills den släpps… gah!

Wish me luck idag!

Mer om min bok – En god morgon >>

När vi plåtade den här bilden satt jag på en svajig planka som kändes som den skulle gå sönder vilken sekund som helst. I händerna har jag en skål full med nyponsoppa och jag var så orolig att jag skulle spilla (jag är världens klant och spiller ALLTID när jag har vitt på mig!) ut all nyponsoppa över den fina vita kaftanen jag lånade av Filippa K. Men vi lyckades få till några riktigt bra bilder utan att spilla!

Foto: Charlotte Gawell