Krämig och syrlig fisksoppa med smak av kokos och citron är kvällens middagstips. Jag tog lite vad jag hade hemma men givetvis gÃ¥r det bra att ha andra grönsaker, annan fisk eller räkor i. Jag har totalt snöat in pÃ¥ fisksoppa och tycker kokosmjölk är kanon till just fisksoppa. Vill man ha en mindre ”gräddig” soppa gjorde jag en med krossade tomater för nÃ¥gon dag sen som blev grymt bra, recept kommer i veckan!

Fisksoppa
2 portioner

1 burk kokosmjölk
125 g torsk
125 g lax
1 dl hackad purjolök
1 dl gröna ärtor
2 morötter
1 citron
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar
1 tsk torkad koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk sesamfrön

Gör såhär: Stek purjolök, paprika och morot i kokosolja i några minuter. Tillsätt kokosmjölk, gurkmeja, citron och koka upp. Skiva fisken i tärningar och låt puttra några minuter. Häll till sist ner ärtorna och smaka av med kryddor. Toppa med sesamfrön och servera gärna med en bit fröknäcke. Funkar även utmärkt att servera med en portion råris till som en fiskgryta.

Vem äskar inte knäckebröd? Det här frasiga knäckebrödet är världens enklaste – gjort pÃ¥ frön, olja och vatten.

Man kan snabbt slänga ihop utifrån vad man har hemma i skafferiet. Ni som gillade mitt andra fröknäcke med fetaost och soltorkade tomater kommer älska det här.

Fröknäcke
ca 1 plåt

1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl hela linfrön
0,5 dl psylliumfrön
0,5 dl sesamfrön
2 msk chiafrön
1/2 tsk örtsalt
1 msk kallpressad ekologisk kokosolja
2,5 dl varmt vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla frön och tillsätt olja och varmt vatten. Rör om och låt stå någon minut. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och bre ut ett tunt lager med smeten. Toppa med lite örtsalt eller flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Håller cirka 1 vecka, förvara gärna i kylskåp eller torrt.

✔ Fritt från gluten, ägg, mejeriprodukter och raffinerat socker.

Jag mixade även ihop ett frösmör gjort på pumpakärnor och solroskärnor som var riktigt gott till. Perfekt om man är nötallergiker då det påminner mycket om nötsmör i både smak och konsistens.

Pumpa- och solrossmör

2 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1/4 tsk flingsalt (går att utesluta)
1 msk valfri linfröolja eller valfri olja

Gör så här: Mixa pumpakärnor och solroskärnor i en matberedare. Det krävs en del tålamod. Först blir fröna till ett mjöl och man måste pausa matberedaren och skrapa ner mjölet från kanterna några gånger och sedan fortsätta att mixa. Ge inte upp! Snart kommer fröna släppa ifrån sig olja och mjölet blir lite fuktigare. Tillsätt 1 msk linfröolja och en nypa flingsalt och mixa till önskad konsistens.

Det är mÃ¥nga som har frÃ¥gat efter receptet pÃ¥ morotsbrödet jag gjorde i helgen. Jag tycker alltid det är lite tricky att göra riktigt bra glutenfritt bröd, fröknäcke och liknande är grymt men det kan lätt bli lite ”äggig” konsistens. Det här blev saftigt och gott, nästa gÃ¥ng ska jag testa med lite mer morot och brödkryddor.

Glutenfritt morotsbröd
I brödform eller en plåt

♦ 6 ägg
♦ 2 dl vatten
♦ 2 dl finriven morot
♦ 4 dl mandelmjöl
♦ 0,5 dl kokosmjöl
♦ 3 tsk fiberhusk
♦ o,5 dl krossat linfrö
♦ 2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
♦ 1 tsk havssalt
♦ kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och vatten i en skål, och blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och tillsätt den rivna moroten. Låt smeten vila 5-10 minuter och smörj en brödform eller långpanna med kokosolja.

Jag valde att göra använda brödform då jag ville skära skivor av brödet, men att hälla smeten i en långpanna går minst lika bra.

Grädda i ugnen i cirka 20 minuter tills brödet fått en fin gyllenbrun färg. Använder du brödform behövs ytterligare 5-10 minuter i ugnen. Låt svalna något innan du skär det och serverar.

✔ Fritt från gluten, mejerier, socker och laktos