Shakshuka, en av de mest populära maträtterna på Pinterest under 2015 skulle jag tro. Och jag förstår varför. Den här rätten är så vacker och passar lika bra till helgbrunchen som en enkel lunch eller middag mitt i veckan.

Första gången jag åt shakshuka var under graviditeten och då hade mina smaklökar förändrats ganska mycket. Jag tyckte det var gott men blev liksom inte helt frälst. Nu när jag gjorde den igen slog det mig hur fantastiskt god den är i all sin enkelhet och de senaste veckorna har den gått på repeat här hemma.

Kombon av god, nyttig och billig är svårslagen. Perfekt kylskåpsrens!

Shakshuka
2 portioner

400 g krossade tomater
4 ekologiska ägg
1 hackad röd paprika
5 hackade körsbärstomater
1 msk kallpressad kokosolja
1 msk harissa
2 tsk tomatpuré
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk honung
salt, peppar

Till servering:
matlagningsyoghurt, bröd, färsk koriander eller färsk persilja

Värm kokosolja i en stor stekpanna. Tillsätt hackad vitlök, paprika, tomat och tomatpuré i stekpannan och krydda med harissa, spiskummin, salt och peppar. Stek på medelhög värme i 6-7 minuter tills paprikan blivit mjuk. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra med de andra ingredienserna i stekpannan i cirka 10 minuter. Smaka av med lite honung för att få en rund och härlig smak.

Gör fyra små gropar i såsen, en i taget, med en träslev och kläck ner ett ägg i varje grop. Låt puttra i cirka 8 minuter så att äggvitan stelnat men ägggulan fortfarande är rinnig. Ta av från plattan och servera med färsk koriander, en klick yoghurt och ett gott mjukt bröd eller fröknäcke.

Smaklig måltid!

Mitt bästa sätt att ta vara på helgen nu på vintern är att ses för en långlunch. Man hinner umgås med sina vänner, sitta ner länge och äta gott. Sen när det är som mörkast ute och det känns som dagen är över inser man att man har hela kvällen kvar. Jag som både älskar sociala middagar men även lugna hemmakvällar tycker detta är världens bästa grej. Umgås med vännerna hela dagen och soffläge med serier på kvällen. Win-win!

Snart kommer Maria, Johan och lilla Iris hit på lördagslunch. Vi tänkte bjuda på den här ädelostsalladen med kamutvete som jag hittade i Sally Voltaires kokbok med rostade rotfrukter, sallad och ädelost. Visst ser den härlig ut? Till det gör jag den här gröna ärtsoppan, känns som det behövs en varm soppa en iskall dag som detta.

Hoppas ni har en fin lördag!

Hoppas ni hade en härlig nyår! Vi hade ett riktigt trevligt firande med massa vänner på Lidingö. Bara att komma från stan för en kväll och slippa trängas i en liten lägenhet gör så stor skillnad. Speciellt med en massa barn!

Jag och mitt lilla hjärta.

Jag och Ann med årets hetaste accessoarer – Lily och Bobo.

Anitha var så snygg i sin outfit! Älskar när man får klä upp sig ordentligt till nyår, allt blir liksom festligare!

Blir ju minst sagt lite kaos när alla har barn i olika åldrar som man ska försöka hålla nöjda samtidigt. Trots att vi sågs redan tidigt på eftermiddagen satt vi inte till bords förrän klockan var 22, haha! Tur att alla som var med hade barn för då är det ingen som reagerar, måste varit helt hopplöst annars.

Hummer och ostron till förrätt!

Maten var helt fantastisk, hatten av till de fantastiska kockarna i köket. Till huvudrätt serverades klassisk nyårsmeny med oxfilé och potatisgratäng. Jag och Jenny bytte ut oxen mot halstrad tonfisk som var i toppklass!

Sen var det en liten tjej som inte ville sova utan mycket hellre hänga med de vuxna hela middagen.

Gott Nytt år lilla isbjörnen!