Mitt bästa sätt att ta vara på helgen nu på vintern är att ses för en långlunch. Man hinner umgås med sina vänner, sitta ner länge och äta gott. Sen när det är som mörkast ute och det känns som dagen är över inser man att man har hela kvällen kvar. Jag som både älskar sociala middagar men även lugna hemmakvällar tycker detta är världens bästa grej. Umgås med vännerna hela dagen och soffläge med serier på kvällen. Win-win!

Snart kommer Maria, Johan och lilla Iris hit på lördagslunch. Vi tänkte bjuda på den här ädelostsalladen med kamutvete som jag hittade i Sally Voltaires kokbok med rostade rotfrukter, sallad och ädelost. Visst ser den härlig ut? Till det gör jag den här gröna ärtsoppan, känns som det behövs en varm soppa en iskall dag som detta.

Hoppas ni har en fin lördag!

Salmalax måste ju vara världens bästa uppfinning. Älskar de små förpackningarna som är en alldeles lagom portion för en. I fredags slängde jag ihop en enkel middag utifrån vad jag hade hemma i kylskåpet. Visade sig bli en riktig festmåltid!

Sashimisallad
1 portion

1 litet paket salmalax
machesallad
gurka
sockerärtor
avokado
koriander

På salladen ringlade jag sesamolja, tamarisoja, citron, honung och toppade med sesamfrön, cashewnötter och gojibär.

Äntligen kan jag äta chévre igen och SOM jag längtat! Man ska ju gärna undvika getost under graviditeten på grund av risken för listeria och jag har verkligen saknat den här rätten. Det komiska är att man enligt rekommendationerna från Livsmedelsverket varken ska äta varmrökt lax eller getost och nästan alla lunchställen i stan verkar erbjuda just varmrökt lax som fiskalternativ eller chévre som vegetariskt alternativ.

Den här rätten är en riktig klassiker som funkar lika bra som förrätt eller huvudrätt, gott till en bit lax eller kyckling.

Rödbetor med gratinerad chévre
1 portion

1 kokt rödbeta, gärna med lite tuggmotstånd
3 breda skivor chévre
färsk babyspent
valnötter
honung
balsamico

Sätt ugnen på 225 grader, jag använde grill-läget på ugnen. Skiva en rödbeta och lägg i en ugnsform eller på en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg chévren på rödbetorna och ringla över honung. Gratinera i ugnen i cirka 8-10 minuters tills osten fått en gyllenbrun färg. Servera med färsk spenat, krossade valnötter och lite balsamico.