Låt mig presentera veckans godaste lunch hittills. Att den knappt tog 5 minuter att svänga ihop gör inte saken sämre. Älskar snabbmat i denna vackra form!

Jag köpte med mig ett paket salmalax hem, ni vet det paketet som har skivade bitar lax paketerat med sesamfrön och soja. Har ni sett det? Så smidigt.

När jag väl kom hem hittade jag en liten bit vitkål som jag rev på mandolin till tunna strimlor. Rörde ihop vitkålen med lite majonäs, misopasta, citron, salt och peppar. Till det lite tamarisoja och en halv avokado.

Ja, jag vet. Det saknas faktiskt koriander.

Note to self: Ha alltid koriander hemma.

Men annars ger jag min snabblunch full pott!

Ni vet när man har ont om tid och samtidigt är hungrig som en varg? Exakt det inträffade häromdagen och då slängde jag ihop den här pastan. Eller jag erkänner, den såg inte ut exakt som på bilden eftersom detta är en gammal bild. Men jag använde mig av samma recept som är så enkelt och bra, därför ville jag tipsa om det nu.

Jag har alltid flera olika sorters ost i kylen, det är bästa kryddan och smakförstärkaren. Med ägg och ost hemma går man aldrig hungrig, då kan man alltid laga nåt. Ja, och ett gäng grönsaker förstås. Men nu till pastan!

Vegetarisk pasta med tomat och ricotta
2 portioner

2 portioner valfri pasta, jag använde rispasta
1 tomat
1/2 gul paprika
1/2 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
125 g ricottaost
1 tsk vinäger
salt och citronpeppar
ruccola

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna. Skala och skiva rödlök och vitlök. Tärna paprikan och fräs tillsammans med vitlök och rödlök i olivolja 4-5 minuter. Tillsätt 1/2 dl vatten (gärna kokvattnet från pastan för extra krämighet) och smaksätt med salt och citronpeppar (btw, bästa kryddan!). Tärna tomaten och rör ner i pannan tillsammans med ricotta och vinäger.

Servera pastan tillsammans med såsen och en näve färsk ruccola, toppa med lite svartpeppar.

Psst! Har ni inte ricotta hemma går det lika bra med någon liknande mjuk ost som cream cheese, mozzarella eller en klick hederlig creme fraiche.

VECKANS BÄSTA:
Vi plåtade äntligen klart vår höst kampanj för Grounded Factory som blev så vansinnigt snygg. Är stolt som en tupp och kan knappt vänta på att få visa den för er. Vi får så mycket mail eftersom nästan alla mattor sålt slut i vår webshop men håll ut, snart fylls det på med massa härligt!

VECKANS SÄMSTA:
Att jag haft två riktigt hemska nätter med feber, frossa och illamående. Jag som nog inte haft feber sen jag var liten har legat helt sänkt två kvällar på samma vecka. Så sjukt märkligt, hoppas det inte kommer tillbaka nu.

VECKANS CRAVINGS:
Gröna juicer! Mellan mina febertoppar har jag hällt i mig gröna juicer i hopp om att hjälpa kroppen återhämta sig. Mina favoriter köper jag från Filippa förstås, så glad (och stolt!) att de börjar dyka upp i allt fler matbutiker.

VECKANS KNAS:
Vår kaffemaskin har fått flipp och verkar leva ett eget liv. Trycker man på en espresso gör den en hel kopp och tvärtom, dessutom blir det bara varmt hälften av gångerna. Så störigt, måste se om jag kan lämna in den på service eller nåt?

VECKANS LÅT:
Alltså, ”Run Run Run” med Junge Junge. Har ni lyssnat på den? Om inte, sätt på er hörlurar och dra på riktigt hög volym. Den är såå bra!

VECKANS OVÄNTADE:
Det måste ju ändå vara att Lily den här veckan både lärt sig äta med egen sked och klappa händerna. Från ingenstans, hon liksom bara lärde sig själv. Och hon börjar sova fler och fler hela nätter utan att vakna (halleluja!). Idag fyller vår lilla skrutt dessutom 10 månader, jisses vad tiden går fort.

VECKANS MATRÄTT:
Åt en helt sagolikt god rödbetssallad med getost från Finefoods i Hammarby Sjöstad. De hade långbakat betor och grönsaker och smaksatt på det mest fantastiska vis. Godaste jag ätit på länge.

JUST NU:
Sitter vi i en bil på väg ner till Skåne och Halmstad på en liten blixtvisit. Det blir lite mys med familjerna och även lite rek inför bröllop… låt se vad södra Sverige har att bjussa på.

HELGENS TIPS:
Dra med en kompis på en långrunda längs vattnet eller en härlig skogspromenad. Bästa sättet att umgås, hinna snacka en massa skit och samtidigt njuta av det härliga vädret.