Anja Forsnor

Foto: Andy Prhat

Hur gör man för att äta mer vegetariskt? En bra start är att göra lite tankearbete och planera måltiderna innan man står där hungrig i mataffären. Många utgår från kött eller kolhydrater när de planerar en middag och sen hamnar kanske lite grönsaker på sidan om det finns plats.

Jag tycker man ska göra precis tvärtom. Utgå från grönsakerna och ge dem störst plats på tallriken. Använd gärna matiga grönsaker och rotfrukter som broccoli, blomkål, morötter, sötpotatis, kålrot, palsternacka och rödbetor. Vill man äta kött eller fisk kan man ha det vid sidan om eller tillsätta bönor, linser, tofu eller ägg som proteinkälla.

Att göra hommus, ärtpesto, sötpotatisröra eller andra såser baserat på grönsaker är också ett bra och gott sätt att få sig mera grönt!

De senaste månaderna har jag känt mig så inspirerad till att laga riktigt goda vego här hemma. Mitt bästa tips är att hämta inspiration i flera internationella kök där grönsaker ofta är basen i många fantastiskt goda och exotiska rätter. Titta bara på det thailändska, indiska, mexikanska och italienska köket som ofta baserade enbart på vegetariska produkter.

Så gott, färgstarkt, nyttigt och härligt på alla sätt och vis!

Ni kanske minns att jag testade Felix nya vegetariska rätter? Här kan ni läsa vad jag tyckte om det. Och vill ni testa att göra receptet på den här Halloumi Hotpot hemma så kommer det här:

Recept – veggie halloumi hotpot
4 portioner

1 burk kokosmjölk
3 dl kokta röda linser
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl broccoli
1 1/2 dl sötpotatis i tärningar
1/2 hackad gul lök
1/2 morot i tärningar
150 g halloumi i bitar
liten palsternacka i tärningar
1 msk rapsolja

kryddor
1 msk röd currypaste
1 buljongtärning
1 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk riven ingefära
1 krm chiliflakes
1 krm spiskummin

tillbehör
råris, quinoa eller bovete
färsk mynta

Hätta upp olja i en gryta och tillsätt lök, morot, palsternacka, vitlök och 1 1/2 dl vatten. Låt puttra i 10 minuter. Mixa grovt med en stavmixer och tillsätt röda linser samt sötpotatis. Tillsätt buljong, alla kryddor samt kokosmjölk och koka till en gryta i cirka 20 minuter. Smaka av grytan och tillsätt eventuellt mer kryddor eller vätska för önskad konsistens. Tärna halloumin och stek i lite olivolja och toppa grytan med halloumi och färsk mynta. Servera med ris och kokt broccoli.

Inlägg i samarbete med Felix.

Blev så glad när jag öppnade frysen i morse och hittade en ensam liten bagel som blivit över från en plåtning. Ja, ni läste rätt – bagel! Min variant innehåller varken gluten eller mejeriprodukter så att den ska passa alla som är allergiska och överkänsliga. Den är kanske inte lika slät och fin som en köpe-bagel men minst lika god om jag får säga det själv.

Idag rostade jag min bagel lite lätt i brödrosten och serverade med mosad avokado, stekt ägg, tomat och lite spenat. Kommer hålla mig lätt långt fram till lunch!

Håll utkik efter receptet i min kokbok! 

Här får ni en liten glimt av hur det ser ut i Lilys rum. De sista veckorna innan födseln var jag här inne varje dag för att måla, pyssla och göra fint inför hennes ankomst.Vi var så i valet och kvalet om vi skulle ha ett skötbord i badrummet eller i hennes rum men jag är så glad att vi valde det sistnämnda.

I början bytte vi blöja i badrummet och hon grät varje gång. Det är säkert vanligt när de är så små och allting är nytt men från första gången vi la henne inne på skötbordet i sitt rum så blev hon alldeles lugn. Här är mycket varmare och mer ombonat än i badrummet och det verkar som hon uppskattar det. Lamporna ovanför skötbordet är nog mina bäst investerade 400 kronor. När hon var nyfödd var hon alldeles paralyserad av lamporna och kunde ligga still och titta på dem hur länge som helst.

Läs: Min förlossningsberättelse 

(den här bilden är tagen för 1,5 månad sedan innan hon kunde vända sig så ni behöver inte oroa er för att jag lämnade henne ensam på skötbordet).

Eftersom vi valde att ha skötbordet i hennes rum istället för badrummet så ville vi ha en riktig möbel som skulle ha flera funktioner. Den här från Stokke Home har tre rymliga lådor och ett smart förvaringsfack på sidan för t.ex. våtservetter och krämer. Det bästa av allt är att man kan ta av ovansidan, alltså själva skötbordsdelen, när vi inte använder det längre och då är det en vanlig byrå. Jag tycker byrån är så snygg och platsar i fler rum än i ett barnrum vilket gör att den har lång livslängd i ett hem.

En gedigen skosamling för att vara 3,5 månad haha…

Klassiska tavellister passar fint i ett barnrum tycker jag. Just nu står hennes fina säng i vårt sovrum men tids nog kommer den få flytta in här. Det är så mysigt att inreda barnrum och jag älskar att pyssla här inne. Hon är ju lite för liten för att uppskatta mycket av det än så länge men hon blir alltid väldigt lugn och nöjd här inne. För någon vecka sedan var våra vänner på besök med deras lilla dotter Lea som precis fyllt ett. När hon fick syn på rummet så stannade hon i dörröppningen och urbrast ”wow!” innan hon rusade in för att titta på allt. Som vi smälte, så gulligt!