Idag firar vi lillejulafton! Fram tills för något år sedan trodde jag att alla firade lillejulafton men det var först när jag flyttade till Stockholm som jag insåg att det tydligen är ett skånskt påhitt. Som en mini-julafton fast utan julklappshysteri, stress och måsten. Ärligt talat, hur mysigt låter det inte med lillejul? Skulle nästan vilja kalla det min favoritdag såhär kring jul!

Nu är vi nere hos min familj i Malmö och i eftermiddag ska vi möta upp alla vänner hemma hos Sofia och Henrik. Ska bli så himla mysigt, denna julen har vänskapskretsen dessutom utökats med flera små bebisar. Och om jag känner Sofia rätt kommer det bjudas på julgott i alla dess former. Jag håller tummarna för hennes ris á la malta!

Någon annan av er som firar lillejul?

Salmalax måste ju vara världens bästa uppfinning. Älskar de små förpackningarna som är en alldeles lagom portion för en. I fredags slängde jag ihop en enkel middag utifrån vad jag hade hemma i kylskåpet. Visade sig bli en riktig festmåltid!

Sashimisallad
1 portion

1 litet paket salmalax
machesallad
gurka
sockerärtor
avokado
koriander

På salladen ringlade jag sesamolja, tamarisoja, citron, honung och toppade med sesamfrön, cashewnötter och gojibär.

Ris á la malta är en given klassiker på julbordet. Förra året gjorde jag en variant med råris, rismjölk och vispad kokosmjölk som jag tänkte tipsa om i PR igen. En gräddig och krämig gröt och ett bra alternativ för den som är känslig mot mejeriprodukter eller bara vill testa något nytt!

Ris à la malta på råris
1 portion

1 dl okokt råris
1,25 dl vatten
1,25 dl ekologisk rismjölk
400 g kyld ekologisk kokosmjölk, konserv

1 tsk honung

en nypa vaniljpulver
en nypa havssalt
tillbehör: skivad apelsin, mandel

Koka upp råris med hälften vatten och hälften rismjölk enligt instruktion på förpackningen. Låt riset svalna och ställ in i kylskåpet. Vispa kokosmjölken till grädde. Här har Hanna skrivit ett bra inlägg om att vispa kokosmjölk till grädde.

Tillsätt vaniljpulver, lite honung och en nypa salt i kokosgrädden och rör ner tillsammans med riset. Låt stå en stund så att riset drar till sig krämigheten från grädden. Servera gröten kall med skivad apelsin och hackad mandel.

Foto: Sebastian Hellström