Ris á la malta är en given klassiker på julbordet. Förra året gjorde jag en variant med råris, rismjölk och vispad kokosmjölk som jag tänkte tipsa om i PR igen. En gräddig och krämig gröt och ett bra alternativ för den som är känslig mot mejeriprodukter eller bara vill testa något nytt!

Ris à la malta på råris
1 portion

1 dl okokt råris
1,25 dl vatten
1,25 dl ekologisk rismjölk
400 g kyld ekologisk kokosmjölk, konserv

1 tsk honung

en nypa vaniljpulver
en nypa havssalt
tillbehör: skivad apelsin, mandel

Koka upp råris med hälften vatten och hälften rismjölk enligt instruktion på förpackningen. Låt riset svalna och ställ in i kylskåpet. Vispa kokosmjölken till grädde. Här har Hanna skrivit ett bra inlägg om att vispa kokosmjölk till grädde.

Tillsätt vaniljpulver, lite honung och en nypa salt i kokosgrädden och rör ner tillsammans med riset. Låt stå en stund så att riset drar till sig krämigheten från grädden. Servera gröten kall med skivad apelsin och hackad mandel.

Foto: Sebastian Hellström

Ris á la malta är för många en given favorit på julbordet. För två år sedan åt jag den bästa ris á la malta någonsin hemma hos min vän Sofia. Hon är en stjärna i köket och lyckas alltid överträffa sig själv när det kommer till julgodis, glass och hembakat. Jag har faktiskt aldrig testat att göra egen ris á la malta, den skulle aldrig kunna leva upp till den Sofia gör.

Så istället bestämde jag mig för att göra det jag bäst och experimenterade fram en egen variant av denna klassiska gröt gjord på råris, rismjölk och vispad kokosmjölk. En gräddig och krämig gröt med smak av kokos och vanilj. Ett spännande alternativ för den som vill testa en julgröt utan mejeriprodukter.

Råris à la Malta

1 portion

1 dl okokt råris
1,25 dl vatten
1,25 dl ekologisk rismjölk
400 g kyld ekologisk kokosmjölk
en nypa vaniljpulver
en nypa havssalt
1 tsk honung

Tillbehör:

sötmandel
apelsin

Gör så här: Koka upp råris enligt instruktion på förpackningen med byt ut hälften av vattnet mot rismjölk. Jag använde mig av Risentas ekologiska råris som har lite tuggmotstånd men jag kan tänka mig att snabb-råris även passar bra eftersom riskornen ofta är lite mjukare. Låt riset svalna och ställ in i kylskåpet. Istället för grädde använde jag vispad kokosmjölk som får en fluffig och gräddig konsistens. Här är ett bra inlägg om vad ni ska tänka på när ni vispar kokosmjölk till grädde.

Tillsätt vaniljpulver, lite honung och en nypa salt i kokosgrädden och rör ner tillsammans med riset. Låt stå en stund så att riset drar till sig krämigheten från grädden. Servera kall med färsk apelsin och mandel.