Har ni också en semesterfrukost som ni bara äter när ni är på semester? Så är det ofta för mig. När jag är ledig på sommaren vill jag gärna äta någon slags fil, ju syrligare desto bättre, med frukt, bär och granola. Jag dricker både juice och kaffe och tar gärna en macka med ost och gurka. Eller kanske ett skivat ägg med lite flingsalt.

Sen när vi har suttit där tills kaffet kallnat och smöret smält så tar jag gärna en macka till, eller bit knäckebröd med ost och någon god marmelad. Det smakar liksom så gott när man har tid att sitta ner och njuta av varje tugga hur länge som helst. Semesterfrukost alltså, vilken fin grej.

Vad äter ni för semesterfrukost?

Självklart åt vi första frukosten i New York på The Butcher’s Daughter. Och ja, det var precis lika bra som jag mindes det från förra året. Och knökfullt med folk som vanligt! Det var riktigt kallt och ruggigt väder igår men det hindrade inte folk från att trängas på uteserveringen för att få ett bord på ett av det hetaste stället i East Village. Ett måste om ni är i New York eller LA!

Efter att ha frossat i allt gott på menyn promenerade vi över bron till Williamsburg där vi strosade under dagen. Älskar alla små gator, roliga butiker och härliga ställen. Om jag bodde en längre tid i NY skulle jag gärna bo här! Som alla andra svenskar, haha.

Inlägg i samarbete med AXA.

Yoghurt och granola – det bästa av två världar om ni frågar mig. Ett lite nytt sätt att äta denna klassiker är frozen yoghurt granola bites med turkisk yoghurt, granola och hallon. Ni vet ju att jag gillar när matlagning är enkelt och ja, det här receptet är nästan för enkelt.

Inte svårare än att äta just yoghurt med granola, man måste bara ha lite tålamod och vänta en stund innan ätandet kan börja.

Du behöver:

2 dl naturell yoghurt, t.ex. turkisk eller grekisk yoghurt
1,5 dl av din favorit-granola, jag valde AXAs granola med jordgubb och svart vinbär
1 dl hallon eller andra färska bär, kan uteslutas

Häll yoghurten i en skål, blanda ner granolan och rör tills allt är täckt av yoghurt. Blanda ner färska bär och rör om försiktigt. Ta en passande plastform, t.ex. matlåda och trä en fryspåse över (då lossnar smeten lätt när den är klar). Ställ in formen i frysen i cirka en timme, skär i bitar och servera kall.

Förvara i frysen och plocka fram när suget slår till. Passar lika bra som frukost och mellanmål som nyttigt snacks en fredagkväll.

De smälter ganska snabbt i rumstemperatur men det hann aldrig bli något problem här hemma då de tog slut väldigt fort…

Läs också: Känner ni till Nordens alldeles egna superfood?