Idag bjöd vi hem våra vänner på vegetarisk brunch.

Jag älskar ju att baka, pyssla och fixa och det var längesedan vi hade brunch hemma. Idag hade vi vegetariskt tema, dessutom fri från socker, gluten, laktos och mejeriprodukter (med ost och smör som undantag). Det blev bananscones, fröknäcke, morotsbröd, smoothies, juice, baked oats, blåbärs- och chiamarmelad, bär, frukt och massa mer. Och det verkade som allting gick hem, till och med 2-åriga Victor gav tummen upp för den gröna juicen!

Äggsallad med broccoli, grönkål, spenat, quinoa, ärtskott och sesamdressing.

Baked oats med bär.

Morotsbröd med blåbärs- och chiamarmelad.

Hallon- och kokossmoothie toppat med frön och färska björnbär och jordgubbar.

Färskpressad juice med spenat, päron, kiwi, gurka, ananas, citron och ingefära.

Och det här är min status just nu, soffläge resten av kvällen…

Gjorde en ny variant på kikärtsbollar med inspiration från min kära vän Mathilda som blev riktigt lyckade. Kikärtor är perfekt att mixa med massa goda kryddor och forma till bollar eller biffar. Grymt om man vill äta vegetariskt då kikärtor innehåller protein, kostfibrer och mineraler. Dessutom är de mättande och bra för tarmarna.

Denna gången testade jag att ha i tonfisk för att göra dem lite matigare och kryddade med chili, curry, vitlök och koriander.

Kikärtsbollar med tonfisk och sesamfrön
cirka 20 bollar

♦ 400 gram kokta kikärtor, glöm inte skölja dem i vatten om du köper färdigkokta
♦ 1 burk tonfisk i vatten
♦ 2 äggvitor
♦ 1 tsk fiberhusk
♦ 1 vitlöksklyfta, eller efter smak
♦ 0,5 tsk sambal olek
♦ 1 halv kruka koriander
♦ 1-2 tsk curry
♦ 1 tsk gurkmeja
♦ en halv pressad lime
♦ salt, peppar
♦ sesamfrön att rulla i

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla inredienser förutom sesamfrön till en jämn och slät smet. Jag använde min matberedare men stavmixer funkar minst lika bra. Tillsätt äggvita, fiberhusk och alla kryddor. Det går nog att göra utan fiberhusk men det hjälper till att hålla ihop dem. Se till att smeten inte blir för lös, den ska gå att forma till bollar.

Forma till bollar och rulla i sesamfrön. Tillaga i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter. Passa dem så de inte blir för torra. Det går även att steka dem i lite kokosolja på stekpannan, dock tycker jag de lätt smälter på stekpannan och inte bli lika fina som i ugnen.

Till det stekte jag vitkål och grönkål och gjorde en morotspuré på ugnsbakade morötter som jag mixade med lite olja, havssalt och vitlök. Yum!

Om ni inte testat Systrarna Voltaire så kan jag varmt rekommendera det! Ligger längst ner i PUB-gallerian och serverar god och nyttig mat, ofta vegetariskt eller fisk. Trots att jag äter lunch där nästan någon gång varje vecka har de alltid nya spännande rätter på menyn.

Igår åt jag lunch med fina Johanna som jag håller på att konvertera till hälsofreak, hehe. Vi pratade mat, träning, smoothie-recept och alkohol-hets. Jag och Johanna jobbade under samma tak på ELLE under en period förra året och nu är vi blogg-grannar här på sajten. Superkul!