Ris á la malta är en given klassiker på julbordet. Förra året gjorde jag en variant med råris, rismjölk och vispad kokosmjölk som jag tänkte tipsa om i PR igen. En gräddig och krämig gröt och ett bra alternativ för den som är känslig mot mejeriprodukter eller bara vill testa något nytt!

Ris à la malta på råris
1 portion

1 dl okokt råris
1,25 dl vatten
1,25 dl ekologisk rismjölk
400 g kyld ekologisk kokosmjölk, konserv

1 tsk honung

en nypa vaniljpulver
en nypa havssalt
tillbehör: skivad apelsin, mandel

Koka upp råris med hälften vatten och hälften rismjölk enligt instruktion på förpackningen. Låt riset svalna och ställ in i kylskåpet. Vispa kokosmjölken till grädde. Här har Hanna skrivit ett bra inlägg om att vispa kokosmjölk till grädde.

Tillsätt vaniljpulver, lite honung och en nypa salt i kokosgrädden och rör ner tillsammans med riset. Låt stå en stund så att riset drar till sig krämigheten från grädden. Servera gröten kall med skivad apelsin och hackad mandel.

Foto: Sebastian Hellström

Hittade lite bilder från när vi plåtade ute i skärgården i somras som jag tänkte dela med mig av. Först ut är den här smoothien som är en riktig favorit för mig. Den innehåller nyttigheter från både blåbär, spenat och banan och kardemumman gör att den passar minst lika bra till höst och vinter tycker jag. Blåbären är rika på C-vitamin och på fibrer som lindrar tarminflammationer – dessutom en riktig antioxidantboost!

Blåbärssmoothie med kardemumma
1 portion

2 dl rismjölk
2 dl frysta blåbär
1 dl färsk spenat
1 banan
1 tsk malen kardemumma
1 tsk honung
is

Kör alla ingredienser i en mixer, tillsätt mer rismjölk om det behövs. Häll upp i glas och toppa med färska blåbär och mynta. Avnjut iskall.

Foto: Charlotte Gawell

Här hittar ni alla mina recept på smoothies!

> Recept: Smoothies

Jag får en del frågor kring risprodukter och hur jag ställer mig till dem. Redan i våras kom det larm om att ris innehåller höga halter av det cancerframkallande ämnet arsenik. Eftersom arsenik finns naturligt i jorden spelar det ingen roll om man köper ekologiskt ris eller inte, det innehåller samma halter.

I morse hörde jag på nyheterna att Livsmedelsverket ändrat sina rekommendationer gällande just riskakor och säger att barn under 6 år inte bör äta riskakor alls. Anledningen till att jag vill uppmärksamma detta är för att ris är ett livsmedel som jag själv tycker mycket om och har ätit mycket av tidigare, bland annat just riskakor men även rismjölk, risnudlar, rispasta och råris.

Just riskakor tycker jag är perfekt som mellis och därför är det så bra att det nu finns flera alternativ på riskakor som är uppblandade med quinoa, bovete och majs. Då minskar man ju på mängden ris samtidigt som man kan fortsätta äta sina favoriter.

När larmet kom i våras bestämde i alla fall jag mig för att minska min riskonsumtion, framförallt nu under graviditeten då jag inte vill ta några onödiga risker. Tidigare åt jag råris flera gånger i veckan men just råris och fullkornsris har visat sig till och med innehålla ännu högre halter av arsenik än vitt ris som basmati- och jasminris. Idag använder jag rismjölk i kaffet eller smoothies ibland men långt ifrån dagligen.

Enligt Livsmedelsverket är det inte direkt farligt att som vuxen äta risprodukter några gånger i veckan, som en del av en varierad kost. Det kommer ständigt nya kostråd och rekommendationer men jag tror alltid man tjänar på att använda sunt förnuft och att försöka äta så varierat som möjligt – det finns så mycket att vinna på det.

Alternativ till ris:

> Quinoa

> Bovete

> Matvete

> Bulgur

> Couscous

> Blomkålsris

Hur ställer ni er till ris? Är detta något ni funderat på?

Läs mer om Livsmedelsverkets rekommendationer om ris.