You guys, förlåt för dåligt bloggande. Haft den längsta och värsta natten på länge. Vi plåtade klar vår kampanj igårkväll och när jag körde hem kände jag mig helt slut. Väl hemma fick jag sådan brutal huvudvärk, precis som i fredags, att jag gick och la mig direkt.

Men jag kunde verkligen inte somna, låg bara och vred mig i sängen och hade sådan frossa. Huvudet och ansikte sprängde av värme men kroppen var sååå kall och bara skakade. Feberfrossa alltså, så fruktansvärt. Marcus satt och baddade pannan med iskalla handdukar halva natten, det var det enda som hjälpte.

Han ställde sig även och kokade hemlagad nyponsoppa till mig mitt i natten så att jag skulle få i mig nåt, så fint. Fasen vad svag man blir när man är sjuk, så glad att han inte var bortrest.

Somnade till slut någon gång i morse och nu har febern äntligen gått ner. Jag känner mig ändå helt förstörd och huvudvärken är kvar… Gud, jag MÅSTE verkligen bli bra tills i morgon när jag ska spendera en heldag framför kameran, ett jobb jag verkligen sett fram emot! Taxin hämtar mig kl. 05.20 så det blir en tidig kväll ikväll… wish me luck.

Nästan alla miljöbilder och även flera recept i min bok plåtade vi långt ute i skärgården. Det finns inget bättre än att ha naturen som rekvisita, allt blir så vacker och ärligt.

Både jag och fotografen fastnade så för den här gamla ladan som vi gick förbi. Om ni tittar noggrant i bilden kanske ni skymtar ett recept någonstans…

… nere i höger hörn av bilden ser man att vi håller på att rigga för att plåta det här receptet. Den intensiva färgen av nyponsoppan blev så vacker till de rostiga gråbruna nyanserna. Jag önskar att jag hade ett matbord exakt i de här färgerna, nästan så jag vill åka tillbaka dit och sno med mig några bräder och snickra ihop ett träbord. Tänk så vackert det skulle bli!

Läs också: Allt om min bok – En god morgon 

Nypon är otroligt rikt på C-vitamin och passar bra som frukost, mellanmål eller som varm dryck att ha med sig på picknicken. Jag har älskat nyponsoppa ända sedan jag var liten och har nu hittat ett busenkelt sätt att göra egen nyponsoppa, utan massa onödigt socker dessutom. Lösningen stavas nyponskalsmjöl. Den här varianten med vispad kokosmjölk och mandelbiskvier skulle lika gärna serveras som dessert, minst sagt lyxig frukost.

Nyponsoppa
2-4 portioner

6 dl kallt vatten
0,6 dl nyponskalsmjöl, jag använde Risentas som finns bland mjöl i matbutiken 
1 tsk arrowrot, glutenfri redning från Santa Maria som finns i kryddhyllan. Kan ersättas med 1 msk potatismjöl.
1-2 msk honung efter smak eller valfri sötning

Gör så här: Häll kallt vatten i en kastrull, rör ner nyponskalsmjölet tillsammans med arrowrot eller potatismjöl i det kalla vattnet och vispa tills allt löser sig. Tillsätt honung efter smak och kok upp några minuter under omrörning. Servera varm eller kall, förvara i kylskåp i 3-4 dagar.

Mandelbiskvier
20-30 st

1 dl mandelmjöl
1 äggvita
1 msk kokossocker eller valfri strö-sötning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, äggvita och kokossocker i en skål. Spritsa eller klicka ut smeten i små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Akta så de inte bränns vid.

Vispad kokosmjölk

1 burk kylskåpskall kokosmjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: När kokosmjölen står i kylen stelnar en del av mjölen till en fast massa. Separera denna från eventuell vätska som finns kvar och vispa med elvisp till en gräddig konsistens. Smaka av med vaniljpulver.

—

Translation:
I have loved rosehip soup ever since I was little and has now found a dead easy way to make your own rosehip soup without unnecessary sugar addition. The solution is rosehip shell flour.

ROSEHIP SOUP
2-4 servings

6 cups cold water
0.6 dl rosehip shell flour
1 tsp arrowroot or 1 tablespoon potato flour
1-2 tablespoons honey or agavesyrup

Pour cold water in a saucepan, stir in rose hip shell flour together with arrowroot or potato flour in the cold water and whisk until everything dissolves. Add honey to taste and boil up a few minutes, stirring occasionally. Serve hot or cold, store in the refrigerator for 3-4 days.

ALMOND MACAROONS
20-30 pcs

1 cup almond flour
1 egg white
1 tbsp coconut sugar

Preheat the oven to 200 degrees. Mix the almond flour, egg whites and coconut sugar in a bowl. Pipe or click the batter into small peaks on a baking sheet with parchment paper. Bake in the oven for 8-10 minutes, be careful not burning.

WHIPPED COCONUT MILK

1 can of coconut milk from the refrigerator
1/2 tsp vanilla powder

Separate the solid mass from any liquid remaining and beat with electric mixer to a creamy consistency. Season to taste with vanilla powder.