Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

ANJA FORSNOR

Grönsallad

HURRA! DAGS ATT FIRA ICA-KLASSIKERN

Inlägg i samarbete med ICA.

Nu var jag äntligen i mål. Hurra! Efter 300 kilometer och en herrans massa trampande på cykeln så är jag nu färdig min del av ICA-klassikern. Sedan i maj har jag cyklat mer än jag gjort under de senaste åren och jag har verkligen njutit av utmaningen, i stort sett hela tiden. Man kommer ju så mycket längre på cykel än när man springer och det gillar jag!

Jag är verkligen glad att jag fått upp ögonen för att cykla, något jag verkligen kommer att fortsätta med. Lite extra kul är det ju när man har trevligt sällskap på vägen. Bästa turen var när jag och Mathilda tog oss från Djurgården, längs Södermälarstrand och bort till Sundbyberg för en kaffepaus i solen. Stockholm är så vackert och jag älskar att man kan cykla längs vattnet nästan överallt.

För att summera min upplevelse tänkte jag att vi skulle titta tillbaka på hur mina veckor sett ut:

> Cykelpremiär och upplägg inför utmaningen: ICA-klassikern och 30 mil på cykel

> Recept och matprat med ICAs chefsdietist: Ladda upp med bästa träningsmaten

> Mat för ett aktivt liv, måltidsinspiration och träningspepp med ICA-cochen Josephine: Mat för ett aktivt liv

> Motivation, prestation och resultat – hur gör man? Så orkar du hela vägen in i mål

anja-forsnor-cykla-ica-klassikern-fira-sommar

Ingen seger utan att fira! Jag tycker vi borde bli bättre på att fira små saker i vardagen, det finns nästan alltid något att glädjas åt. Så för att fira min målgång i ICA-klassikern ställde jag till med en riktig festmåltid med allt som jag tycker lite extra mycket om.

amarant-olivolja-sparris-halloumi

På menyn stod vattenmelon, sparris, persika, grönsallad, halloumi, pumpa- och sötpotatispuckar och amarant… Visste ni att amarant är släkt med quinoan? Påminner väldigt mycket om varandra i både smak och utseende fast amarant är lite mindre.

halloumi-sparris-persika

Koka amarant enligt anvisning på förpackningen och blanda tillsammans med gröna salladsblad i en skål. Rör ner vattenmelon och persika i småbitar. Stek eller grilla halloumi, sparris och pumpa- och sötpotatispuckar och strö över salladen.

sommar-sallad-halloumi-vattenmelon-sparris

Toppa salladen med färsk mynta och ringla över olivolja, lite pressad citron och en nypa flingsalt.

sommarsallad-vattenmelon-halloumi-persika

De här små pumpa- och sötpotatispuckarna från ICA Gott liv är perfekt att slänga på grillen i sommar för den som vill ha ett veganskt alternativ. Gör sig bra till halloumin, söta och friska!

lund-sallad-halloumi-vattenmelon-persika-sparris-sallad sommar-sallad-middag

Den bästa kryddan är förstås att äta utomhus till fågelkvitter. Visst smakar allting godare när man sitter ute?

choklad-ica-fairtrade

Inget firande utan choklad förstås! Något som alltid finns hemma hos mig är mörk choklad med havssalt. Som att sött möter salt i chokladhimmeln, löjligt gott. Och för er mjölkchoklad-lovers, har ni sett denna ekologiska mjölkchoklad? Det är inte så lätt att få tag på så håll utkik efter den.

Tack ICA för otroligt roliga veckor! Fler recept, inspiration och artiklar hittar ni som alltid på ICAs hälsosajt.

Nu lämnar jag tryggt över stafettpinnen i ICA-klassikern till min kära bloggkollega Sara Rönne som ska ta sin an utmaningen att simma 3 000 meter på 6 veckor. Som ni kanske räknar ut då är alltså nästa etapp Vansbrosimningen, en utmaning ni kan haka på från lantstället, stranden eller där ni befinner er. Sara imponerar ständigt på mig med sin träningsglädje, sunda filosofi och inspirerande bilder och jag fram emot att följa henne de kommande veckorna när hon tar sig an sin utmaning. Varmt lycka till Sara!

Sommarsallad på ruccola, ost och färska fikon

salladMåste ju erkänna att lunchen på strandtavernorna hittills inte varit någon höjdare direkt. Ja, jag är ju i och för sig ganska kräsen. Och man kan kanske inte förvänta sig några stordåd från en liten låda på stranden. Vill man dessutom beställa något som varken innehåller gluten eller laktos och inte äter kött eller fågel så är ju utbudet ganska begränsat. Därför tycker jag det var ett skönt avbrott när vi igår slängde ihop en sallad till lunch hemma istället.

Med nyinköpta grönsaker från marknaden gjorde vi en sallad med blandade salladsblad, ruccola, tomat, gurka, persilja, ost och färska fikon. Lika god att äta som att titta på.

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!