Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse av metromode.se. Genom att använda metromode.se godkänner du detta.

Läs merJag förstår!

Gilla oss på Facebook

ANJA FORSNOR

sparris

HURRA! DAGS ATT FIRA ICA-KLASSIKERN

Inlägg i samarbete med ICA.

Nu var jag äntligen i mål. Hurra! Efter 300 kilometer och en herrans massa trampande på cykeln så är jag nu färdig min del av ICA-klassikern. Sedan i maj har jag cyklat mer än jag gjort under de senaste åren och jag har verkligen njutit av utmaningen, i stort sett hela tiden. Man kommer ju så mycket längre på cykel än när man springer och det gillar jag!

Jag är verkligen glad att jag fått upp ögonen för att cykla, något jag verkligen kommer att fortsätta med. Lite extra kul är det ju när man har trevligt sällskap på vägen. Bästa turen var när jag och Mathilda tog oss från Djurgården, längs Södermälarstrand och bort till Sundbyberg för en kaffepaus i solen. Stockholm är så vackert och jag älskar att man kan cykla längs vattnet nästan överallt.

För att summera min upplevelse tänkte jag att vi skulle titta tillbaka på hur mina veckor sett ut:

> Cykelpremiär och upplägg inför utmaningen: ICA-klassikern och 30 mil på cykel

> Recept och matprat med ICAs chefsdietist: Ladda upp med bästa träningsmaten

> Mat för ett aktivt liv, måltidsinspiration och träningspepp med ICA-cochen Josephine: Mat för ett aktivt liv

> Motivation, prestation och resultat – hur gör man? Så orkar du hela vägen in i mål

anja-forsnor-cykla-ica-klassikern-fira-sommar

Ingen seger utan att fira! Jag tycker vi borde bli bättre på att fira små saker i vardagen, det finns nästan alltid något att glädjas åt. Så för att fira min målgång i ICA-klassikern ställde jag till med en riktig festmåltid med allt som jag tycker lite extra mycket om.

amarant-olivolja-sparris-halloumi

På menyn stod vattenmelon, sparris, persika, grönsallad, halloumi, pumpa- och sötpotatispuckar och amarant… Visste ni att amarant är släkt med quinoan? Påminner väldigt mycket om varandra i både smak och utseende fast amarant är lite mindre.

halloumi-sparris-persika

Koka amarant enligt anvisning på förpackningen och blanda tillsammans med gröna salladsblad i en skål. Rör ner vattenmelon och persika i småbitar. Stek eller grilla halloumi, sparris och pumpa- och sötpotatispuckar och strö över salladen.

sommar-sallad-halloumi-vattenmelon-sparris

Toppa salladen med färsk mynta och ringla över olivolja, lite pressad citron och en nypa flingsalt.

sommarsallad-vattenmelon-halloumi-persika

De här små pumpa- och sötpotatispuckarna från ICA Gott liv är perfekt att slänga på grillen i sommar för den som vill ha ett veganskt alternativ. Gör sig bra till halloumin, söta och friska!

lund-sallad-halloumi-vattenmelon-persika-sparris-sallad sommar-sallad-middag

Den bästa kryddan är förstås att äta utomhus till fågelkvitter. Visst smakar allting godare när man sitter ute?

choklad-ica-fairtrade

Inget firande utan choklad förstås! Något som alltid finns hemma hos mig är mörk choklad med havssalt. Som att sött möter salt i chokladhimmeln, löjligt gott. Och för er mjölkchoklad-lovers, har ni sett denna ekologiska mjölkchoklad? Det är inte så lätt att få tag på så håll utkik efter den.

Tack ICA för otroligt roliga veckor! Fler recept, inspiration och artiklar hittar ni som alltid på ICAs hälsosajt.

Nu lämnar jag tryggt över stafettpinnen i ICA-klassikern till min kära bloggkollega Sara Rönne som ska ta sin an utmaningen att simma 3 000 meter på 6 veckor. Som ni kanske räknar ut då är alltså nästa etapp Vansbrosimningen, en utmaning ni kan haka på från lantstället, stranden eller där ni befinner er. Sara imponerar ständigt på mig med sin träningsglädje, sunda filosofi och inspirerande bilder och jag fram emot att följa henne de kommande veckorna när hon tar sig an sin utmaning. Varmt lycka till Sara!

Laxsallad med svart ris, polkabetor och grönt

lax sallad

Det här är min favoriträtt i matreportaget jag gjorde för ELLE nr 4. Lika vacker att titta på som god att äta. Kan avslöja att jag och Klara mumsade i oss denna illa kvickt efter fotograferingen. Apropå det, jag får ofta frågan ifall jag använder mig av spray eller liknande saker när jag plåtar mat. Det förekommer säkert vid stora reklamjobb men jag har i alla fall aldrig använt mig av sådana hjälpmedel eller ”fusk” vid plåtningar. Allt som syns i bild är precis vad det är, rakt upp och ner. Och ja, efteråt äts allt upp!

Det här receptet är en perfekt lunch eller middag, passar lika bra till vardags som vid buffébordet. Lax innehåller hälsosamma omega-3-fettsyror, protein och D-vitamin vilket gör fisken till perfekt träningsmat. Svart ris innehåller mer antioxidanter än blåbär och tillsammans med grönsaker har du en härlig rätt som ger dig energi hela dagen.

Laxsallad med svart ris, polkabetor och grönt
2 portioner

300 g varmrökt lax
1 dl svart ris
200 g machesallad
4 sparris
2 polkabetor
1 avokado
1 stor portabellosvamp
en bit purjolök
hasselnötter
kallpressad rapsolja
½ citron
flingsalt
svartpeppar

Gör så här: Koka upp 2 dl vatten med 1 dl svart ris och en nypa flingsalt, låt koka på låg värme i cirka 40 minuter (enligt anvisningar på förpackningen). Stek sparris, svamp och purjolök lite lätt i rapsolja. Skala polkabetorna och hyvla i tunna skivor med en osthyvel. Skölj salladen och lägg i botten på ett fat, lägg på grönsakerna och laxen. Strössla med hasselnötter och ringla lite olja, salt, peppar och citron på toppen.

Foto: Andy Prhat

metro mode weekly

Signa upp dig till vårt nyhetsbrev!