Anja Forsnor

I lördags gick vi in i vecka 33 och tiden nu går så galet fort! Kan inte förstå att hon är här om bara 7 ynka veckor. Det märks att det händer mycket inne i magen just nu, hon växer så det knakar och det börjar nog bli trångt för hon rör sig som aldrig förr. Ibland känns det som ett danspass i flera timmar och jag blir alldeles matt, suger verkligen all energi ur mig haha. Men det är ju så mysigt att känna hennes rörelser så jag klagar verkligen inte.

I bakgrunden ser ni en liten glimt av vår sovrumsvägg med helt nya gjutjärnsfönster som vi nyss satt in. Min pappa var ju här och hjälpte oss renovera och fixa i lägenheten och det blev så himla bra! Jag fortsätter pyssla här hemma med lite spackling och målning men sen så ska jag såklart visa er det färdiga resultatet.

Jag och min lilla belly dancer ♡

Smoothies i all ära, men det händer faktiskt att jag äter annat till frukost också. Den senaste tiden har jag varit sugen på naturell yoghurt med frukt och granola. Gärna både till frukost, lunch och middag! När vi var på Dalarö i somras introducerade Maria mig för denna supergoda granola med kanel, mandel och äpple från Paulúns så nu var jag tvungen att köpa hem ett paket. Så gott och perfekt att ha hemma nu när jag inte gjort egen granola på ett tag.

Nu har jag precis hoppat i mina nya träningstights från Röhnisch (världens skönaste!) och tänkte riva av ett träningspass på gymmet. Känner mig ovanligt taggad idag!

MER LÄSNING:

Recept: Hälsogranola med bovete och spirulina >

Recept: Pepparkaksmüsli >

I onsdags var jag på julpresslunch hos ICA. Kändes ironiskt nog ganska passande med lite julstämning i september när regnet vräkte ner, även om jag gärna njuter av hösten ett bra tag innan det är dags för jul.

ICA presenterade lite produktnyheter inför jul och berättade bland annat att de är först i Sverige med en färsk ekologisk lax. Jag fick med mig en bit färsk lax hem och bestämde mig för att slänga ihop en asiatisk laxwok till middag. Hade inga exakta mått men använde mig av följande ingredienser, dressingen är verkligen pricken över i.

Lyxig (och hälsosam) snabbmat när den är som bäst!

Risnudlar med laxwok
2 portioner

färsk lax
morot
purjolök
färsk koriander
färsk mango
sesamfrön
kokosolja

Dressing:
tamari eller annan soja
sesamolja
vatten
vitlök
sambal olek
ingefära
citron
honung

Skiva laxen i bitar. Hyvla morot, hacka purjolök och stek tillsammans med laxen i kokosolja några minuter. Låt gärna laxen vara lite rosa i mitten så den inte blir för torr. Koka risnudlarna al dente, viktigt att de inte blir för mjuka och sladdriga. Häll dressingen över de varma nudlarna och servera med laxwoken. Toppa med färsk mango, massa koriander och sesamfrön. Smaklig måltid!