Anja Forsnor

Kanel är en av mina favoritkryddor, jag tycker det passar i nästan all typ av bakning, smoothies, gröt och även bröd. I Sverige är vi lite dåliga på att krydda med kanel även i matlagning men det är verkligen gott i såser, grytor och i många kötträtter för den som äter kött. Det här teet från Pukka är en trogen favorit som jag alltid har hemma, kryddat med tre sorters kanel. Riktigt intensivt i smaken och den perfekta starten på morgonen, dessutom fyller det hela köket med en härlig kaneldoft.

Kanel är inte bara gott utan även en riktig hälsokrydda. Det är bra mot magbesvär och sägs lindra illamående, dessutom verkar det bakteriedödande och är även bra för blodsockret och insulinet. Kanel ska även minska sötsug vilket gör det till den perfekta frukostkryddan. Ett tips är därför att tillsätta lite kanel på gröten eller i smoothien på morgonen om du brukar drabbas av blodsockerfall och sötsug under dagen – gott som gör gott!

Vad använder ni helst kanel till?

Idag har jag och Iman haft en riktigt produktiv dag! Vi inledde morgonen med ett bankmöte för att sedan träffa vår nya redovisningsbyrå. Det här med att driva företag är så vansinnigt kul men det innebär också en hel del jobb och det är så mycket nytt man måste lära sig.

Jag har ju drivit min enskilda firma ett antal år men att driva aktiebolag, dessutom tillsammans med en partner, är en helt annan sak. Både jag och Iman tycker det administrativa är så tråkigt så vi lämnar gärna över det till någon som har full koll på allt och som kan hjälpa oss att fatta de bästa besluten för vårt företag. Det ger oss mer tid och energi att satsa på det vi är bäst på – nämligen alla kreativa delar av företaget som att planera kampanjer, fotografering, webshop, samarbeten och produktutveckling.

Efter lunch mötte vi upp vår fotograf Victoria för att ta pressbilder på oss. Just nu är vi inne i ett bra flow med Grounded Factory och det känns som vi verkligen hittat grymma personer att samarbeta med, allt från fotograf till designers, vilket är riktigt kul. Det är så många av er som mailat om mattorna och vi är så glada att ni är intresserade, förhoppningsvis kommer jag snart kunna ge er ett startdatum för lansering. Stay tuned!

Jag har aldrig varit så förtjust i tårtor och bakelser med ett enda undantag – kladdkaka! Jag gillar den allra bäst när den är ganska seg och kompakt, varken för fluffig eller för kladdig.

Jag tror inte jag har bakat kladdkaka sedan jag bodde hemma för tio år sedan men i lördags blev jag så sugen och bestämde mig för att ge det ett försök. Utgick från vad jag hade hemma i skafferiet och testade mig fram, resultatet blev över förväntan!

Kladdkaka
1 springform, 8-10 portioner

4 ägg
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl stevia strö eller samma mängd motsvarande sötning
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk rå kakao, vanlig kakao funkar lika bra
50 g mörk choklad
1 tsk vaniljpulver

till formen: kokosolja, riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen tillsammans med sötning till en luftig smet. Smält kokosoljan tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull och vispa ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör till sist ner i smeten. Smörj en ugnssäker form med lite kokosolja och strö riven kokos (krossade nötter går lika bra) i formen så kakan lättare släpper från formen sen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 10-12 minuter, ju kortare tid desto kladdigare kaka. Låt kakan stå en stund innan servering.