Gör en liten paus bland alla semesterbilder för att tipsa om den här enkla tonfisksalladen jag slängde ihop innan vi for hit. Den perfekta lunchen eller middagen när man har ont om tid och vill få i sig något fräscht och gott.

I botten av salladen har jag kokt farro, är ett vetegryn som liknar ris, men man kan enkelt byta ut det mot råris, quinoa, matvete, bovete, bulgur eller vad man själv föredrar och har hemma.

Blanda ner ruccola och mangold med farron och ringla över olivolja, sesamolja, citronsaft, salt och peppar. Hyvla eller skär tunna skivor av polkabetor och sött äpple (tex Pink lady) och toppa med tonfiskröra och persilja.

Recept på min tonfiskröra hittar ni här, den här gången la jag även till kapris som är så gott till tonfisk.

Enkelt, gott och nyttigt!

Har precis böjat använda en mandolin i köket och är redan såld. En helt ny värld av maträtter öppnade sig när man kan hyvla grönsaker så tunt och fint. Visst blir det vackert?

En av årets hetaste trender är att äta allting ur skålar. Tillåt mig skryta men denna trend anammade jag för längesen. Jag älskar att äta ur skålar, allting smakar liksom ännu bättre då. Den här rätten är återkommande hemma hos oss och vi äter någon variant av detta varje vecka. Gott, nyttigt och väldigt mättande!

Basen är alltid råris och gröna blad som spenat eller ruccola. Sen fyller jag skålen med de godsaker som kylskåpet har att erbjuda för dagen, här blev det gröna ärtor, majs, paprika, kokt ägg, tonfiskröra och en klick keso. Toppar med lite sesamfrön, persillade och ringlar sesamolja och granatäpplevinäger innan servering.

Vill man ha helt vegetariskt skippar man helt enkelt tonfiskröran eller byter ut den mot tofu.

Tonfiskröra
2 portioner

200 g tonfisk i vatten
1 dl iMat fraiche, vanlig créme fraiche eller matlagningsyoghurt går också bra
1 tsk senap
1 tsk sambal olek
1 tsk honung
lite citronsaft efter smak
salt, citronpeppar

Häll av vattnet från tonfisken och mosa med en gaffel. Rör ihop tonfisken med resten av ingredienserna i en skål, smaka av med citron, salt och peppar.

Fler nyttiga lunchtips:

– Sashimisallad med salmalax

– Toast skagen

– Vegetarisk pasta på röda linser