Att göra sin egen mjölk är verkligen superenkelt och man kan variera nötter och smaksättning i all oändlighet. I lördags gjorde jag på mandel och hasselnötter som blev riktigt bra. Nästa gång ska jag nog testa att smaksätta med kanel och lite kardemumma, kan tänka mig att det blir riktigt gott. Är för övrigt väldigt nöjd med min nya nötmjölkspåse, den gjorde det hur enkelt som helst att sila bort nötmassan.

Mandel- och hasselnötsmjölk
1 liter

⌲ 1,5 dl mandel
⌲ 1 dl hasselnötter
⌲ en nypa flingsalt
⌲ 1 liter vatten
⌲ en nypa vaniljpulver (valfritt)

Gör så här: Blötlägg nötterna i minst fem timmar, eller över natten, för att få bort svårsmälta enzymer och ge en lite mildare och sötare nötsmak. Hasselnötter saknar dessa enzymer så de behöver egentligen inte blötläggas men jag gjorde det ändå så de blev mjuka och lätta att mixa.

Häll av vattnet och skölj nötterna ordentligt med nytt vatten. Mixa nötterna med 1 liter vatten, en nypa flingsalt och lite vaniljpulver. Mixa ordentligt en stund tills nötterna löses upp och mjölken blir vit, häll sedan allt i en nötmjölkspåse och sila ut mjölken i en stor bunke. Blir mjölken för tjock kan du alltid spä med lite mer vatten. Förvara i glasflaska i kylen, hållbarhet i cirka 3-4 dagar. Nötmassan som blir kvar i påsen sparar jag till vegobiffar eller bakning!

Lyckan! Kokos och cashew – två av mina absoluta favoriter! Ska bli spännande att testa dessa sockerfria nyheter från GoGreen. Frågan är bara vilken jag ska börja med… vilken röstar ni för?

Förresten, tack för alla roliga, bra och kreativa rubrikförslag till inläggen! Känner mig så inspirerad och har massa bra idéer på roliga inlägg som jag förhoppningsvis snart kan börja dela med mig av. Så håll utkik!

Det är många som har frågat efter receptet på morotsbrödet jag gjorde i helgen. Jag tycker alltid det är lite tricky att göra riktigt bra glutenfritt bröd, fröknäcke och liknande är grymt men det kan lätt bli lite ”äggig” konsistens. Det här blev saftigt och gott, nästa gång ska jag testa med lite mer morot och brödkryddor.

Glutenfritt morotsbröd
I brödform eller en plåt

♦ 6 ägg
♦ 2 dl vatten
♦ 2 dl finriven morot
♦ 4 dl mandelmjöl
♦ 0,5 dl kokosmjöl
♦ 3 tsk fiberhusk
♦ o,5 dl krossat linfrö
♦ 2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
♦ 1 tsk havssalt
♦ kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och vatten i en skål, och blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och tillsätt den rivna moroten. Låt smeten vila 5-10 minuter och smörj en brödform eller långpanna med kokosolja.

Jag valde att göra använda brödform då jag ville skära skivor av brödet, men att hälla smeten i en långpanna går minst lika bra.

Grädda i ugnen i cirka 20 minuter tills brödet fått en fin gyllenbrun färg. Använder du brödform behövs ytterligare 5-10 minuter i ugnen. Låt svalna något innan du skär det och serverar.

✔ Fritt från gluten, mejerier, socker och laktos