Shakshuka, en av de mest populära maträtterna på Pinterest under 2015 skulle jag tro. Och jag förstår varför. Den här rätten är så vacker och passar lika bra till helgbrunchen som en enkel lunch eller middag mitt i veckan.

Första gången jag åt shakshuka var under graviditeten och då hade mina smaklökar förändrats ganska mycket. Jag tyckte det var gott men blev liksom inte helt frälst. Nu när jag gjorde den igen slog det mig hur fantastiskt god den är i all sin enkelhet och de senaste veckorna har den gått på repeat här hemma.

Kombon av god, nyttig och billig är svårslagen. Perfekt kylskåpsrens!

Shakshuka
2 portioner

400 g krossade tomater
4 ekologiska ägg
1 hackad röd paprika
5 hackade körsbärstomater
1 msk kallpressad kokosolja
1 msk harissa
2 tsk tomatpuré
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk honung
salt, peppar

Till servering:
matlagningsyoghurt, bröd, färsk koriander eller färsk persilja

Värm kokosolja i en stor stekpanna. Tillsätt hackad vitlök, paprika, tomat och tomatpuré i stekpannan och krydda med harissa, spiskummin, salt och peppar. Stek på medelhög värme i 6-7 minuter tills paprikan blivit mjuk. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra med de andra ingredienserna i stekpannan i cirka 10 minuter. Smaka av med lite honung för att få en rund och härlig smak.

Gör fyra små gropar i såsen, en i taget, med en träslev och kläck ner ett ägg i varje grop. Låt puttra i cirka 8 minuter så att äggvitan stelnat men ägggulan fortfarande är rinnig. Ta av från plattan och servera med färsk koriander, en klick yoghurt och ett gott mjukt bröd eller fröknäcke.

Smaklig måltid!

Läsarfråga:

Tack för en riktigt härlig blogg och stort grattis till lilla Lily! Jag är gravid i vecka 10 och har dåligt järnvärde, järntabletterna jaf har fått fungerar dock inte riktigt med min mage, så jag har fått några andra, men måste då komplettera med järnrik kost. Blodpudding, leverpastej och broccoli är ju gott, men jag tänkte ifall du har något tips på en god grön järnrik shot som man kan ta varje morgon?

Grattis till graviditeten, så underbart. Hoppas du och lilla magen mår fint! Jag hade också lågt järnvärde och var tvungen att äta järntabletter. De flesta gravida kvinnor behöver lite extra tillskott av järn eftersom kroppen inte själv kan producera detta. Och fram tills vecka 30, om jag inte minns fel, tar även bebisen mycket av kroppens järn så därför behöver man fylla på lite extra de första månaderna i graviditeten.

De första tabletterna jag fick blev jag riktigt kass i magen av (sorry for details!) men sen fick jag några andra rekommenderat av min barnmorska som var så mycket bättre. Sen frossade jag totalt i jordgubbar hela sommaren, kanske lite svårare nu under vintern förstås.

Alla gröna bladgrönsaker, t.ex. spenat innehåller bra med järn. Du kan ju göra en härlig smoothie på morgonen med spenat, broccoli och chiafrön som också innehåller järn. Blanda upp med lite frukt, gärna citrusfrukt, och bär som innehåller C-vitamin, det hjälper kroppen att ta upp järnet. Eller juica det och kör som en shot! Fast jag gillar smoothie mer, då får du i dig massa fibrer som håller dig mätt.

Läs också:

> Vilka livsmedel ska jag undvika som gravid?

> Tips på träningstights för gravida!

> Mina bästa produkter för gravidmagen

 

 

Pocherade ägg ser verkligen lyxigt ut på en sallad eller en god macka. Jag brukar beställa det på restaurang och trodde länge att det var superavancerat att göra. Fram tills jag testade och insåg att det faktiskt inte var så krångligt som jag trodde. 

Så pocherar du ägg, steg för steg:

1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull

2. Häll i 1 msk ättika eller vitvinsvinäger och salt i vattnet

3. Knäck ägget i ett litet glas eller kaffekopp

4. Stäng av kastrullen, gör en virvel i vattnet med en sked och häll långsamt ner ägget i kastrullen

5. Låt ägget ligga i vattnet cirka 3 minuter innan du tar upp det, gulan ska vara alldeles krämig och rinnig

Jag brukar pochera ett ägg i taget eller hälla i äggen med några sekunders mellanrum så att vitan hinner omsluta gulan. Ju färskare ägg desto bättre, då håller de ihop bäst. Ge inte upp – övning ger färdighet och det är så gott!

Fröknäcke med mosad avokado, spenat, ärtskott och pocherat ägg med flingsalt, chiliflakes och sesamfrön. Flingsalt är ett måste på pocherade ägg, gifter sig perfekt.

Ni missar väl inte att tävla i frukostutmaningen jag har tillsammans med ICA? Fler härliga frukostrecept hittar du här!