Vad sägs om den här fina frukosten? Raw quinoagröt med frysta bär, både gott och otroligt mättande. Quinoa är en ört som är naturligt glutenfri och innehåller långsamma kolhydrater som ger en långvarig mättnad och bra med energi. Dessutom är quinoa en fullvärdig proteinkälla så om man äter mycket vegetariskt är det ett bra sätt att få i sig protein.

Jag tycker den här kalla gröten är ett kul alternativ till den traditionella havregrynsgröten och även denna går snabbt att slänga ihop. Behövs bara 1 minuts förberedelse kvällen innan och en mixer sen är du hemma. Riktigt krämig och god och håller mig dessutom mätt och belåten länge. Både Marcus och Mathilda har gett den två tummar upp vilket jag tolkar som ett bra betyg. Om ni testar kan ni väl slänga in en kommentar här nedan och säga vad ni tycker?

Raw quinoagröt
1 portion

1 dl quinoa
3 dl vatten
1/2 banan
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk vaniljpulver
flingsalt (valfritt)
30 g proteinpulver (valfritt)

Blötlägg 1 dl quinoa i 3 dl vatten och ställ i kylskåp över natten. Skölj quinoan noggrant och mixa med banan och kryddorna till en slät gröt. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten beroende på vilken konsistens du vill ha på gröten. Det går även utmärkt att blanda ner en skopa proteinpulver vilket gör den ännu mer matig.

Servera med äpplen, banan, bär eller något annat smarrigt och njut! ❤

Nu har vi ändå hängt ihop här ett tag och det är på tiden att ni lär känna mig på djupet, lär känna den riktiga Anja. Det är dags för mig att erkänna mitt största, och kanske enda, beroende i livet…

Nutella.

Jag har haft en stor kärlek till Nutella sedan jag var liten och grannfamiljen åkte till Tyskland och köpte hem lager av denna gudagåva. Jag åt Nutella på frukostmackan ända tills jag var ganska gammal och bästa kombon var alltid tillsammans med skivade färska jordgubbar. My god.

När jag flyttade hemifrån för drygt 10 år sedan införde jag ett Nutella-förbud i min lägenhet. Ja, skratta ni men det är sant. Jag skakade hand med mig själv och bestämde mig för att inte köpa hem Nutella, däremot fick jag äta det om det serverades. Gissa vem som jublar när det serveras Nutella på brunch eller hotellfrukost. Eller när man kommer hem till mamma och hon ”råkar” köpt Nutella.

Men ibland händer det. Suget smyger sig på när jag minst anar det och det enda jag kan tänka på är hasselnötter och choklad i denna sagolika kombo. Så när jag fick ett enormt sug förra veckan svängde jag ihop en snabb raw variant av Nutella.

Här är receptet om ni vill testa. Måste dock varna för att det var högst beroendeframkallande!

Raw nutella

Hasselnötter ♦ kakao ♦ dadlar ♦ proteinpulver choklad (länk här!) ♦ riven kokos ♦ kokosolja ♦ vatten ♦ vaniljpulver.

Har inga direkta mått utan höftade fram lite av varje tills den var helt perfekt. Våga testa er fram, när det handlar om choklad, nötter och kokos kan det omöjligt bli äckligt.

Mixa och njut!

Ja, tanken var nog först att jag skulle rulla bollar av smeten och frysa in istället gjorde  jag den lite kladdigare och åt direkt ur burken med sked istället. Genialiskt för stunden, dock tog den slut alldeles för snabbt!

Hörrni, jag fick säsongens första höstfeelings i söndags. Ja, alltså inte den där grå och ångestfyllda november-deppigheten utan den där mysiga ”krypa-upp-i-soffan-med-en-kopp-te-och-varm-filt” känsla. Så jag bestämde mig för att gå anamma denna känsla till fullo och gjorde en riktigt härlig thaigryta som blev över förväntan, min kära sambo var helt lyrisk. Det här receptet måste ni testa!

Thaigryta med rostad paprika
3-4 portioner

⌲ 2 paprika
⌲ 2 vitlöksklyftor
⌲ 1 gul lök
⌲ 5-6 champinjoner
⌲ 300 gram torsk
⌲ 1 burk kokosmjölk
⌲ 1 msk tomatpuré
⌲ 1/2 citron
⌲ färsk koriander
⌲ färsk persilja
⌲ 1 tsk sambal olek
⌲ kokosolja till stekning
⌲ salt, peppar, paprikakrydda, chilipulver efter smak

Gör så här:

Lägg paprika och vitlök i en ugnsform smord med lite kokosolja, rosta i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Paprikan är klar när den är lite rostad och gyllenbrun i kanterna. Fräs champinjonerna och löken i lite kokosolja tillsammans med tomatpuré, sambal olek, chilipulver och paprikakrydda. Tillsätt en skvätt kallt vatten och koka upp tills löken är mjuk. Ner med paprikan och vitlöken när de är klara och mixa allt med stavmixer. Fyll upp med kokosmjölken och låt koka upp. Tärna ner torsken och låt den koka upp några minuter tills den är klar. Smaka av med citron, salt och peppar!

Jag serverade med stekt blomkålsris och färsk koriander. Jag gör mitt blomkålsris genom att riva blomkålsbuketter (eller slänga ner i matberedaren) och steka lite lätt i stekpannan utan varken olja eller fett. Supergott!