Låt mig presentera dagens lunch! Kanske mer ser ut som en frukost tänker ni? Well, låt mig förklara. Jag var inte alls sugen på någon matig lunch samtidigt som jag verkligen kände ett behov av att få i mig massa grönt. Så jag gjorde en kompromiss med mig själv som jag faktiskt blev väldigt nöjd med.

Bananpannkakan behöver nog ingen närmare presentation, jag vet att ni är bekanta med den vid det här laget. Det man kanske lätt glömmer bort är att den innehåller finfint protein från äggen och bra med fibrer och energi från bananen. Dessutom mixade jag ner 1 dl havregryn för lite extra kolhydrater. Jag toppade med massa hallon för antioxidanter och ja, för att det är så himla gott!

Min smoothie skulle nästan kunna liknas vid en bättre salladsbuffé. Slängde ner allt jag kom över och resultatet blev både mättande och gott.

Grön lunchsmoothie
2 stora portioner

2,5 dl kokosvatten
två nävar färsk grönkål
en näve färsk spenat
1 dl frysta ärtor
1 avokado
1 äpple
1 lime
1/2 mango
1/4 bit gurka
2 msk Gojijuce, går lika bra med gojibär
3 cm skalad färsk ingefära
lite persilja
massa is

Mixa allt i 2-3 minuter till en slät smoothie. Servera direkt och avnjutes iskall!

Recept: Bananpannkaka >

Jag får en del frågor kring risprodukter och hur jag ställer mig till dem. Redan i våras kom det larm om att ris innehåller höga halter av det cancerframkallande ämnet arsenik. Eftersom arsenik finns naturligt i jorden spelar det ingen roll om man köper ekologiskt ris eller inte, det innehåller samma halter.

I morse hörde jag på nyheterna att Livsmedelsverket ändrat sina rekommendationer gällande just riskakor och säger att barn under 6 år inte bör äta riskakor alls. Anledningen till att jag vill uppmärksamma detta är för att ris är ett livsmedel som jag själv tycker mycket om och har ätit mycket av tidigare, bland annat just riskakor men även rismjölk, risnudlar, rispasta och råris.

Just riskakor tycker jag är perfekt som mellis och därför är det så bra att det nu finns flera alternativ på riskakor som är uppblandade med quinoa, bovete och majs. Då minskar man ju på mängden ris samtidigt som man kan fortsätta äta sina favoriter.

När larmet kom i våras bestämde i alla fall jag mig för att minska min riskonsumtion, framförallt nu under graviditeten då jag inte vill ta några onödiga risker. Tidigare åt jag råris flera gånger i veckan men just råris och fullkornsris har visat sig till och med innehålla ännu högre halter av arsenik än vitt ris som basmati- och jasminris. Idag använder jag rismjölk i kaffet eller smoothies ibland men långt ifrån dagligen.

Enligt Livsmedelsverket är det inte direkt farligt att som vuxen äta risprodukter några gånger i veckan, som en del av en varierad kost. Det kommer ständigt nya kostråd och rekommendationer men jag tror alltid man tjänar på att använda sunt förnuft och att försöka äta så varierat som möjligt – det finns så mycket att vinna på det.

Alternativ till ris:

> Quinoa

> Bovete

> Matvete

> Bulgur

> Couscous

> Blomkålsris

Hur ställer ni er till ris? Är detta något ni funderat på?

Läs mer om Livsmedelsverkets rekommendationer om ris.

Nu har jag precis kommit hem efter en härlig dag med Elina på stan. Vi åt lunch på Sally Voltaire, helt klart ett av mina favoritställen. Ni har väl inte missat att det ligger inne på Åhléns City? Bästa lunchen i stan och så mycket fint att titta på i butiken.

Min cravings på räkor fortsätter så det fick bli en klassisk räksmörgås med ägg, majonnäs och avokado för mig. Och det här brödet alltså, sanslöst gott!