Den här helgen har varit så bra på alla sätt och vis! Jag har verkligen tagit mig tid att bara slappna av, fixa hemma och hämta massor med energi från mina vänner. Hoppas ni haft en härlig helg! Idag sitter jag på Elle-redaktionen och jobbar med lite roligheter och sen har jag en lunchdejt med Josephine. Ska bli mysigt att ses, evigheter sedan vi hann sitta ner och prata. Ikväll ska jag och Johanna på en yogakväll med efterföljande middag. Kan inte tänka mig en bättre start på veckan.

Translation: This weekend has been so good in every way! Hope you had a great weekend! Today I am working from the Elle-office and then I have a lunch date with Josephine that I’m really looking forward to. Tonight me and Johanna are going on a yoga evening followed by dinner. Can’t imagine a better way to start this week!

Lördagens lunch blev den här falafelsalladen. Jag brukar ju göra min egen falafel men idag måste jag erkänna att jag faktiskt fuskat lite. Var så hungrig efter träningen och hade fått hem ett paket av ICAs nya färska falafel som jag stekte på. Jag föredrar ändå att göra min egen för att slippa onödiga konserveringsmedel och förtjockningsmedel, dessutom var den inte glutenfri. Men riktigt god i smaken och kul med fler vegetariska alternativ i butikerna.

Till falafeln stekte jag grönkål i lite vatten, kokosolja och tamari. Sen blandade jag upp det med surkål, ruccola, färsk koriander, polkabetor och strösslade lite furikake och hasselnötter på toppen. Mums!

Här hittar ni mitt recept på falafel

Här hittar ni mitt recept på grönsaksfalafel

Translation: Falafelsalad for todays lunch. Usually I always make my own falafel, but I was sooo hungry after running 10 k this morning so I tried this fresh falafel from the store (ICA). Tasted very good!

Hej mina favoriter! Jag har precis fixat en Facebooksida där ni kan följa mig för att inte missa något nytt som händer. Förutom att ni kommer kunna hålla koll på alla uppdateringar i bloggen så kommer där även dyka upp utmaningar, tävlingar och massa annat skoj framöver.

Följ min Facebooksida här!

Translation: Follow my new Facebookpage here!