Jag har aldrig varit så förtjust i tårtor och bakelser med ett enda undantag – kladdkaka! Jag gillar den allra bäst när den är ganska seg och kompakt, varken för fluffig eller för kladdig.

Jag tror inte jag har bakat kladdkaka sedan jag bodde hemma för tio år sedan men i lördags blev jag så sugen och bestämde mig för att ge det ett försök. Utgick från vad jag hade hemma i skafferiet och testade mig fram, resultatet blev över förväntan!

Kladdkaka
1 springform, 8-10 portioner

4 ägg
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl stevia strö eller samma mängd motsvarande sötning
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk rå kakao, vanlig kakao funkar lika bra
50 g mörk choklad
1 tsk vaniljpulver

till formen: kokosolja, riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen tillsammans med sötning till en luftig smet. Smält kokosoljan tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull och vispa ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör till sist ner i smeten. Smörj en ugnssäker form med lite kokosolja och strö riven kokos (krossade nötter går lika bra) i formen så kakan lättare släpper från formen sen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 10-12 minuter, ju kortare tid desto kladdigare kaka. Låt kakan stå en stund innan servering.

Imorgon är det kanelbullens dag – hurra du älskade lilla snäcka! Inför denna högtidens dag förra året passade jag på att experimentera ihop två olika recept på glutenfria och goda kanelbullar, dessutom med dadlar istället för vanligt socker. Ifall ni är sugna på att baka inför imorgon så hittar ni recepten här nedan.

Recept: Kanelbullar på mandelmjöl >

Recept: Kanelgifflar med kvarg >

Jag måste även tipsa om de rosa fina bullarna på bilden här ovan. Man kan nämligen skicka ett fint Bullogram till en vän genom att klicka sig in på bullogram.nu. För varje bulle som skickas går 10 kronor direkt till Bröstcancerfondens viktiga arbete samtidigt som du glädjer någon med en fin och god bulle. Varför inte överraska kollegorna på jobbet på måndag? Kanske årets viktigaste fikastund.

Idag hurrar vi lite extra för den här smarriga lilla bakelsen då det nämligen är chokladbollens dag. Om ni är sugna på att slänga ihop lite måndagssnacks (vem är inte det?) så kommer mina tre favoritrecept här.

Raw chokladbollar ›

Nyttiga cakepops med svarta bönor ›

Nötfria arraksbollar med riven kokos ›

Vilka är era favoriter?

Happy baking!