Anja Forsnor

Ett tips för dig som vill äta mer vegetariskt är att göra grönsaksbollar eller biffar. Hemlagad falafel eller saftiga grönsaksbiffar lyxar snabbt till vilken liten sallad som helst! Dessutom kan man testa nya recept själv utifrån vad man har hemma i kylskåpet och olika kryddor. Ofta använder jag nötmassa från när jag gör nötmjölk eller resterna från juicepressen som bas i biffar vilket fungerar utmärkt. Denna grönsaksfalafel är gjord på blomkål och broccoli och är ett spännande alternativ till vanlig falafel.

Grönsaksfalafel
3-4 portioner

1/2 blomkål
1/2 broccoli
1,5 dl kikärtsmjöl eller valfritt mjöl, till exempel mandelmjöl, rismjöl, bake pro
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
1 msk fiberhusk
2 cm riven färsk ingefära
1 ägg
Kokosolja till stekning

Gör såhär: Riv blomkål och broccoli på ett grovt rivjärn eller mixa i matberedaren till en risliknande konsistens. Häll eventuell av lite väska om det behövs. Blanda alla torra ingredienser och häll över broccolin och blomkålen tillsammans med ägg och ingefära. Blanda väl och låt stå 3-4 minuter. Forma till runda bollar och stek i kokosolja tills falafeln fått färg och en krispig yta.

Servera med grönsakspasta, råris eller en grönsallad. Supergott med en klick hummus till!

✔ Fritt från kött, gluten, laktos och mejeriprodukter. 

Här har ni mitt senaste favoritställe att luncha på – Story Hotel på Riddargatan 6. De har serverat lunch länge men jag hade nästan glömt av hur bra det faktiskt är. Man kombinerar sin hälsotallrik med alternativ som exempelvis råris, rotfrukter, kyckling, lax och avokado. Både gott, näringsrikt och mättande!

Jag tycker ofta det är svårt att hitta hälsosamma lunchalternativ som dessutom håller mig mätt. Utan kolhydrater som bovete, quinoa eller råris blir jag snabbt hungrig och trött framåt eftermiddagen.

Vilka är era bästa lunchställen?

Godmorgon vänner! Hoppas ni mår fint. Jag har haft en helt underbar och avkopplande helg, därav lite bloggtorka. Hoppas ni hållit tillgodo med bullbak och recept. Har sett av många testat kanelbullarna, så roligt att ni gillade dem!

Idag väntat en dag med flera spännande möten, på väg till mitt första just nu. Aldrig trodde jag att mina dagar som egen företagare skulle vara så intensiva och fullbokade men jag får äntligen jobba med det jag älskar och jag njuter av varje sekund! Har ni något roligt planerat i veckan?