Anja Forsnor

Alltså, har ni sett något gulligare? Jag la Lily på mattan för att ta en bild och upptäcker att hon ler mot kameran. Det är typ första gången, annars ler hon bara när hon får ögonkontakt och någon pratar med henne. Då bjussar hon ofta på glada ljud och breda leenden men så fort man tar fram kameran eller mobilen så blir hon alltid misstänksam.

Det måste helt enkelt vara mattan som gör det. Hon älskar sin matta! Jag menar, titta bara på hennes nöjda lilla min. Gullunge!

Psst! Mattan är avtorkningsbar och går att tvätta i tvättmaskin på 30 grader. Det gör att den passar alla yogisar, både stora som små.

Spana in alla mattorna här >

Äntligen fick vi tummarna loss och bokade vinterns resa! 2 veckors sol och bad väntar och det ska bli såååå underbart. Vi åker iväg över påsk så jag får minsann längta ett litet tag till. Det känns faktiskt helt okej, speciellt eftersom det är första gången vi ska ut och resa på riktigt med en liten bebis. Känner på mig att jag kommer vilja förbereda mig på ett helt annat sätt inför den här resan än vad jag brukar.

Jag bad ju er om tips på vart man bäst åker med en liten bebis och fick in så många bra förslag. Kan ni gissa vart vi ska?

Ni vet när man tittar in i kylen och vid första anblicken så ekar det tomt. Men så hittar man tre ensamma champinjoner, en stackars liten zucchini och en halv paprika och tänker – det här kan nog bli nåt ändå. Exakt så var min lunch idag. Hade även lite kokt kamutvete i en skål och fick en idè. Så tillåt mig att presentera min snabbvariant av risotto som knappt tog tio minuter att slänga ihop.

Snabb risotto
1 portion

1 dl kokt kamutvete
grönsaker, t.ex. champinjoner, paprika och zucchini
1 msk oatly på mackan eller annan färskost
1 msk ajvar relish
1 tsk röd pesto på soltorkade tomater
salt, peppar
kokosolja att steka i

toppa med:
parmesan
färsk basilika

Skär grönsakerna och stek i kokosolja med medelhög värme. Tillsätt en skvätt vatten så att grönsakerna blir mjuka. Häll ner kokt kamutvete (ris, råris, bovete eller quinoa går lika bra) tillsammans med ajvar och pesto och låt puttra några minuter. Rör ner en klick färskost så risotton blir riktigt krämig och ta av den från plattan.

Servera med hyvlad parmesan och färsk basilika. Voila!

Att slänga ihop enkla vardagsrätter är nog min specialitet. Jag är inte alls lika bra på avancerade rätter eller exklusivare råvaror utan rör mig bäst bland rotfrukter, ägg och enkla grönsaker. Enkelt och gott!