Jag tröttnar aldrig på bananpannkakor och lyxar gärna till det på helgen med pannkakor och massa goda tillbehör. I söndags blev det mandelsmör, jordnötssmör, äppelmos, apelsin- och ingefärsmarmelad (tips! sockerfri), kokosflarn, kakaonibs samt varma hallon och blåbär. Behöver jag ens säga att det var gott?

Till det ett glas apelsinjuice med lite mineralvatten i. Som alkoholfri mimosa. Skål!

Bananpannkakor
1 portion

1 banan
1 ägg

Gör så här: Mixa ägg och banan med en stavmixer eller mosa med en gaffel. Stek i kokosolja på låg värme tills de är helt genomstekta och gyllenbruna.

En riktig vinnarfrukost! Idag fick jag ett plötsligt sug efter vanlig filmjölk med müsli och bär. Det var ett tag sen jag åt det och hade nästan glömt bort hur friskt och syrligt gott det är!

Jag får helt enkelt tacka fruktförsäljaren på Hötorget som propsade på mig både färska blåbär och jordgubbar som blev en perfekt kombo med filmjölken.

Personligen föredrar jag gärna alternativ till mejeriprodukter då jag upplever att min mage blir mer glad på mig då men laktosfri filmjölk funkade bra.

Min hemmagjorda pepparkaksmüsli gjorde  succé och blev en riktig favorit hos familjen i vintras. Jag har en del pepparkakskrydda kvar sen i julas så jag bestämde mig för att göra en extra laddning.

Vill ni testa så kommer receptet här!

Givetvis kan man byta ut pepparkakskryddan mot kanel eller kardemumma. Jag utgår alltid från det här receptet, sen går jag alltid på känsla och höftar lite med måtten.

Pepparkaksmüsli

» 3 dl havregryn
» 1 dl solrosfrön
» 1 dl kokosflingor
» 0,5 dl pumpakärnor
» 0,5 dl linfrön
» 1 tsk flingsalt
» 2-4 msk pepparkakskrydda
» 1 dl kokosflingor

Tips! Även supergott att ha i hackade nötter, dadlar eller torkad frukt.

» 2 msk kokosolja
» 2 msk jordnötssmör
» 2 msk agavesirap eller honung

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält 2 msk kokosolja i mikron och blanda tillsammans med 2 msk jordnötssmör, 2 msk agavesirap eller honung och en skvätt vatten. Vänd ner tillsammans med de torra ingredienserna, bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper och rosta på 200 grader i ugnen i cirka 12-15 minuter. Ta ut och känn så att müslin är krispig, annars sätt in någon extra minut. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan servering.

Jag kickar igång den här måndagen med en riktig lyxfrukost. Chiapudding är en stor favorit inom rawfood-kulturen och alltfler hälsocaféer i Stockholm har börjat servera det som frukost.

Chiafrön är världens bästa omega 3 källa och är fullproppat med protein, antioxidanter och vitaminer. De sväller i vätska och blir 15-20 gånger sin egen storlek, därför är det perfekt att göra pudding eller sylt med chiafrön.

Chiapudding, 1 portion

★ 0,5 dl chiafrön
★ 2 dl kokosmjölk (mandel-, ris- eller valfri mjölk går lika bra)
★ 0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Blanda chiafrön, kokosmjölk och vaniljpulver i en burk med lock och skaka om. Låt stå i kylskåp över natten. På morgonen är det bara att plocka ut från kylen och servera med bär, nötter eller valfri topping. Idag blev det raw äpplemos till, en riktig höjdare!

Tänkte lägga upp receptet på min raw äpplemos sen, busenkelt. Till det en shot spirulina, inte lika gott för smaklökarna men välbehövlig energi för kroppen.