Jag tröttnar aldrig på bananpannkakor och lyxar gärna till det på helgen med pannkakor och massa goda tillbehör. I söndags blev det mandelsmör, jordnötssmör, äppelmos, apelsin- och ingefärsmarmelad (tips! sockerfri), kokosflarn, kakaonibs samt varma hallon och blåbär. Behöver jag ens säga att det var gott?

Till det ett glas apelsinjuice med lite mineralvatten i. Som alkoholfri mimosa. Skål!

Bananpannkakor
1 portion

1 banan
1 ägg

Gör så här: Mixa ägg och banan med en stavmixer eller mosa med en gaffel. Stek i kokosolja på låg värme tills de är helt genomstekta och gyllenbruna.