Ris á la malta är för många en given favorit på julbordet. För två år sedan åt jag den bästa ris á la malta någonsin hemma hos min vän Sofia. Hon är en stjärna i köket och lyckas alltid överträffa sig själv när det kommer till julgodis, glass och hembakat. Jag har faktiskt aldrig testat att göra egen ris á la malta, den skulle aldrig kunna leva upp till den Sofia gör.

Så istället bestämde jag mig för att göra det jag bäst och experimenterade fram en egen variant av denna klassiska gröt gjord på råris, rismjölk och vispad kokosmjölk. En gräddig och krämig gröt med smak av kokos och vanilj. Ett spännande alternativ för den som vill testa en julgröt utan mejeriprodukter.

Råris à la Malta

1 portion

1 dl okokt råris
1,25 dl vatten
1,25 dl ekologisk rismjölk
400 g kyld ekologisk kokosmjölk
en nypa vaniljpulver
en nypa havssalt
1 tsk honung

Tillbehör:

sötmandel
apelsin

Gör så här: Koka upp råris enligt instruktion på förpackningen med byt ut hälften av vattnet mot rismjölk. Jag använde mig av Risentas ekologiska råris som har lite tuggmotstånd men jag kan tänka mig att snabb-råris även passar bra eftersom riskornen ofta är lite mjukare. Låt riset svalna och ställ in i kylskåpet. Istället för grädde använde jag vispad kokosmjölk som får en fluffig och gräddig konsistens. Här är ett bra inlägg om vad ni ska tänka på när ni vispar kokosmjölk till grädde.

Tillsätt vaniljpulver, lite honung och en nypa salt i kokosgrädden och rör ner tillsammans med riset. Låt stå en stund så att riset drar till sig krämigheten från grädden. Servera kall med färsk apelsin och mandel.

Tidig morgon och frukost på Nybrogatan 38 med sin bästa vän. Vardagslyx när den är som allra bäst.

Kanske den godaste havregrynsgröten jag någonsin ätit. Med skummad mjölk och äpplekompott. Blir alltid lika glad när det erbjuds annat till frukost än mackor och den klassiska yoghurten med müsli. På Nybrogatan 38s meny hittar man både havregrynsgröt, kvarg, smoothie och flera äggrätter. Tummen upp!

Den bästa. Ni vet de vännerna som alltid finns där. Oavsett hur ofta man ses eller hörs så är det alltid precis likadant när man väl gör det. Känns som tiden stått still och allt är som vanligt. Ovärderligt!

Spännande variant av den klassiska havregrynsgröten kokad på färskpressad morotsjuice som ger gröten en otroligt härlig färg. Sötman från moroten tillsammans med vaniljkeson påminner mig om morotskaka med vaniljfrosting. Supergott som frukost eller mellanmål.

Morotsgröt
1 portion

1 dl havregryn
1 dl vatten
1 dl morotsjuice
1 tsk kanel
en nypa havssalt

Vaniljtopping:

finriven morot
keso
en nypa vaniljpulver

Gör så här: Koka upp havregryn med vatten, morotsjuice, kanel och lite salt. Låt puttra på låg värme några minuter och rör om så gröten inte fastnar. Smaka av och häll upp i ett glas eller en skål. Rör ihop keso med lite vaniljpulver och toppa med lite finriven morot. Jag pressade ekologiska morötter i min råsaftscentrifug. Om du vill testa morotsgröt men inte har någon råsaftscentrifug så kan du riva 1 dl morötter och koka upp tillsammans med havregrynen. Tänk på att öka vätskan till cirka 2 dl vatten då istället.

Foto: Sebastian Hellström