Jag experimenterade fram ett grymt recept på arraksbollar som blev riktigt lyckat! De är alldeles mjuka, lagom söta och arraksaromen ger en lite vuxen smak. Dessutom både raw och nötfria!

Anjas raw arraksbollar
cirka 20 st små (om du inte ”provsmakar” halva smeten under tiden)

10 färska urkärnade dadlar
2 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
1 msk riven kokos
2 msk rå kakao (eller vanlig kakao)
1-2 msk vatten
0,5 tsk vaniljpulver
2-3 tsk arraksarom
riven kokos att rulla i

Gör så här: Mixa allt i matberedare eller mixer till en jämn och slät smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer arraksarom. (Jag gick nog lite bananas men jag tyckte det var så himla gott). Forma till små bollar och rulla i kokos, sesamfröm eller något annat festligt. Bäst blir de om de får stå i kylskåp och stelna en stund… om du kan hålla dig från att äta upp alla på en gång!

Det är enkelt att slänga ihop egen choklad, jag brukar smälta kokosolja eller kokossmör och blanda i kakao. Då blir den mörk och ganska bitter i smaken vilket jag tycker är gott, man kan även tillsätta en liten klick sötning t.ex. agavesirap eller dadelsirap. Självklart går det lika bra att smälta mörk choklad till detta recept!

Gör så här: Smält valfri choklad och häll i de frön och nötter du gillar. Jag hackade jordnötter, mandel, gojibär, kakaonibs och en liten gnutta flingsalt. Häll i små silikonformar, små muffinsformar eller bred ut på bakplåtspapper och låt stelna i kylen eller frysen. Ta ut precis vid servering då de smälter snabbt i rumstemperatur.

De här chokladpralinerna har jag gjort på liknande sätt. Smält valfri choklad och smaksätt med det du gillar. Jag gjorde tre varianter, en med granatäpplekärnor, en med kaffe och en med mintarom. Häll i en silikonform (finns att köpa på PUB eller Panduro Hobby) och låt stelna i frysen. De här söta pralinerna kan man imponera på vem som helst med!

Åh, så enkelt och så gott! Nästan för easy peasy för att kallas för recept.

Gör så här: Skiva banan, jordgubbar eller annan frukt i skivor och sätt en klick jordnötssmör mellan två skivor. Ställ in i frysen 10-15 minuter så de blir kalla och stelnar. Värm under tiden mörk (minst 70%) sockerfri choklad i ett vattenbad, ta ut fruktbitarna från frysen och doppa i chokladen. Låt stå ytterligare en stund i frysen tills chokladen stelnat.

Ta fram precis innan servering. Smakar som fruktglass med knaprig choklad, barnsligt gott!