Jag har aldrig varit så förtjust i tårtor och bakelser med ett enda undantag – kladdkaka! Jag gillar den allra bäst när den är ganska seg och kompakt, varken för fluffig eller för kladdig.

Jag tror inte jag har bakat kladdkaka sedan jag bodde hemma för tio år sedan men i lördags blev jag så sugen och bestämde mig för att ge det ett försök. Utgick från vad jag hade hemma i skafferiet och testade mig fram, resultatet blev över förväntan!

Kladdkaka
1 springform, 8-10 portioner

4 ägg
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl stevia strö eller samma mängd motsvarande sötning
1 1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk rå kakao, vanlig kakao funkar lika bra
50 g mörk choklad
1 tsk vaniljpulver

till formen: kokosolja, riven kokos

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen tillsammans med sötning till en luftig smet. Smält kokosoljan tillsammans med den mörka chokladen i en kastrull och vispa ner i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör till sist ner i smeten. Smörj en ugnssäker form med lite kokosolja och strö riven kokos (krossade nötter går lika bra) i formen så kakan lättare släpper från formen sen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 10-12 minuter, ju kortare tid desto kladdigare kaka. Låt kakan stå en stund innan servering.

Fikadags! I veckan rörde jag ihop de här farligt goda chokladbollarna med havregryn. Jag har tipsat om dem innan och de är så himla goda! Smakar precis som vanliga chokladbollar, bara det att jag bytt ut strösocker mot dadlar. Testa att bjuda på dem, jag lovar att ingen kommer märka någon skillnad. Till min stora glädje fanns några kvar i kylskåpet som tillsammans med denna islatte fick bli dagens mellanmål. Så gott!

Recept på lite fler chokladfyllda godsaker att kalasa på hittar ni här nedan. Hoppas ni har en härlig lördag!

Chokladbollar med havregryn >

Raw chokladbollar >

Raw jordnötsbrownie med salt kaffechoklad >

Vanliga hederliga chokladbollar – finns det något bättre? Jag vet att många av er gillar det här receptet på raw chokladbollar och ni kommer inte bli besvikna på det här. De här chokladbollarna är helt nötfritt och genom att använda kokosolja och havremjölk är det dessutom helt veganska. Det var min vän Iman som tipsade mig om att byta ut nötterna mot havregryn och då smakar de precis som vanliga chokladbollar.

Chokladbollar
cirka 25 små

3 dl havregryn
3-4 msk rå eller vanlig kakao
0,75 dl havremjölk
12-14 färska urkärnade dadlar
1 msk kallpressad kokosolja
2 msk starkt kaffe
en nypa flingsalt efter smak

Gör så här: Dela dadlarna i mindre bitar, mixa sedan alla ingredienser i en matberedare tills du har en jämn smet. Tillsätt eventuellt lite mer havremjölk, smeten får inte vara torr men samtidigt gå att rulla. Smaka av så du har den perfekta kombon av sött, salt och kaffe. Rulla i kokos och ställ in i kylen. Går även utmärkt att förvara i frysen.