Anja Forsnor

Förlåt för dåligt bloggande idag, tiden har bara sprungit ifrån mig! Min mamma kom upp till oss från Skåne idag och ikväll har hon faktiskt kidnappat mig för en runda på stan utan Lily. Både väldigt härligt och lite nervöst.

Ville bara titta in och säga hej! Passar på att bjuda på en throwback till sommar, sol och bröllop en dag i augusti då jag bar en magisk mintgrön klänning från ett av mina favoritmärken Stylein. Tänkte ta tillfället i akt att tipsa om deras grymma utförsäljning som öppnade idag och håller öppet hela helgen i deras showroom på söder. Råkar faktiskt ha lite inside information om att den är fylld med riktiga godbitar till kanonpriser. Ni hittar all info här.

Puss!
 

Foto: Andy Prhat

Hur gör man för att äta mer vegetariskt? En bra start är att göra lite tankearbete och planera måltiderna innan man står där hungrig i mataffären. Många utgår från kött eller kolhydrater när de planerar en middag och sen hamnar kanske lite grönsaker på sidan om det finns plats.

Jag tycker man ska göra precis tvärtom. Utgå från grönsakerna och ge dem störst plats på tallriken. Använd gärna matiga grönsaker och rotfrukter som broccoli, blomkål, morötter, sötpotatis, kålrot, palsternacka och rödbetor. Vill man äta kött eller fisk kan man ha det vid sidan om eller tillsätta bönor, linser, tofu eller ägg som proteinkälla.

Att göra hommus, ärtpesto, sötpotatisröra eller andra såser baserat på grönsaker är också ett bra och gott sätt att få sig mera grönt!

De senaste månaderna har jag känt mig så inspirerad till att laga riktigt goda vego här hemma. Mitt bästa tips är att hämta inspiration i flera internationella kök där grönsaker ofta är basen i många fantastiskt goda och exotiska rätter. Titta bara på det thailändska, indiska, mexikanska och italienska köket som ofta baserade enbart på vegetariska produkter.

Så gott, färgstarkt, nyttigt och härligt på alla sätt och vis!

Ni kanske minns att jag testade Felix nya vegetariska rätter? Här kan ni läsa vad jag tyckte om det. Och vill ni testa att göra receptet på den här Halloumi Hotpot hemma så kommer det här:

Recept – veggie halloumi hotpot
4 portioner

1 burk kokosmjölk
3 dl kokta röda linser
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl broccoli
1 1/2 dl sötpotatis i tärningar
1/2 hackad gul lök
1/2 morot i tärningar
150 g halloumi i bitar
liten palsternacka i tärningar
1 msk rapsolja

kryddor
1 msk röd currypaste
1 buljongtärning
1 tsk salt
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk riven ingefära
1 krm chiliflakes
1 krm spiskummin

tillbehör
råris, quinoa eller bovete
färsk mynta

Hätta upp olja i en gryta och tillsätt lök, morot, palsternacka, vitlök och 1 1/2 dl vatten. Låt puttra i 10 minuter. Mixa grovt med en stavmixer och tillsätt röda linser samt sötpotatis. Tillsätt buljong, alla kryddor samt kokosmjölk och koka till en gryta i cirka 20 minuter. Smaka av grytan och tillsätt eventuellt mer kryddor eller vätska för önskad konsistens. Tärna halloumin och stek i lite olivolja och toppa grytan med halloumi och färsk mynta. Servera med ris och kokt broccoli.

Inlägg i samarbete med Felix.

Blev så glad när jag öppnade frysen i morse och hittade en ensam liten bagel som blivit över från en plåtning. Ja, ni läste rätt – bagel! Min variant innehåller varken gluten eller mejeriprodukter så att den ska passa alla som är allergiska och överkänsliga. Den är kanske inte lika slät och fin som en köpe-bagel men minst lika god om jag får säga det själv.

Idag rostade jag min bagel lite lätt i brödrosten och serverade med mosad avokado, stekt ägg, tomat och lite spenat. Kommer hålla mig lätt långt fram till lunch!

Håll utkik efter receptet i min kokbok!