Anja Forsnor

Godmorgon mina favoriter, hoppas ni sovit gott. Snart kommer Sofia hit på frukost och det ska bli så himla mysigt! Vi har inte setts sen innan jul och vi har så mycket att prata om. Som alltid! Gissar på att det inte kommer räcka med EN frukost, haha. Sist varade vår frukostdejt i fem timmar, det är ju mer än en halv arbetsdag!

Nu håller jag på att fixa med det sista som ska fram på bordet. Som tur är så är Sofia lika frukostgalen som jag så jag vet att ingenting dukas fram i onödan. Ju mer desto bättre. Vänner som uppskattar mat, det är vänner man håller extra hårt i. Hoppas ni har en fin start på dagen!

Såhär såg det ut på vår förra frukostdejt hemma hos Sofia så jag har ju en del att leva upp till…!

Hur hittar man träningsmotivation under vintern när den varma soffan ofta lockar mer än det överfulla gymmet? Just nu är min träningsmotivation på topp lustigt nog, kanske beror det på att jag äntligen kan träna på riktigt igen efter graviditeten. Vitamin Well bad mig komma med mina 5 bästa tips på hur man håller igång under vintern som jag tänkte dela med mig av till er.

Du hittar alla tips här!

Hur gör ni under vintern, kör ni på som vanligt eller myser hemma? Vilka är era bästa tips för att hålla igång?

Zoodles, zucchinipasta eller grönsaksspagetti – kärt barn har många namn. Det perfekta sättet att få i sig mera grönt och är lika gott som pasta, i en kall sallad eller varm soppa.

Just nu har jag ett roligt samarbete med Cervera där jag testar några av deras produkter. Först ut är en Spirelli spagettislicer från Gefu. Jag använder ofta mig av en spagettislicer för att göra zoodles av zucchini, morot eller gurka. All mat blir lite roligare om den serveras som spiraler, håller ni inte med?

Här rörde jag ihop en vegetarisk grönsakspasta med avokado och parmesan till lunch. Enkelt, snabblagat, nyttigt och vansinnigt gott. En lunch helt i min smak! Här kommer receptet för dig som vill testa.

Zoodles med avokado och parmesan
1 portion

1 zucchini

avokadokräm:
1 1/2 mogen avokado, beroende på storlek
1 msk grön pesto
1 msk matlagningsyoghurt
en näve färsk spenat
en vitlöksklyfta
salt, peppar
citron

till servering:
parmesan
färsk basilika

Skölj zucchinin och skär av enda änden. Sätt spagettislicern på zucchinin, håll i zucchinin och vrid slicern åt ena hållet. Titta på liten och nätt den är, får plats i allas kökslådor.

Man kan välja två olika tjocklekar, jag valde att blanda och körde hälften på ena sidan och hälften på andra.

Två minuter senare har man en skål med såhär fina zoodles. Busenkelt! Slicern är ett enkelt och roligt sätt att variera sina grönsaker på. Dessutom blir det ju så fint! Även ett bra trick att få barn att äta mera grönt. Jag menar, vem kan motstå grön spagetti?

Blanda avokado, pesto, matlagningsyoghurt, spenat och vitlök och mixa med stavmixer till en slät kräm. Smaka av med salt, peppar och citron.

Häll avokadokrämen ovanpå dina zoodles och blanda tills all zucchini är täckt.

Servera med färsk basilika, lite flingsalt, svartpeppar och rikligt med hyvlad parmesan. Perfekt som en lätt lunch och mättar bra tack vare den feta avokadon. Även gott med stekta champinjoner, tofu eller varmrökt lax till.

Voilá. Smaklig spis!

På Cerveras hemsida hittar du massor med inspiration för att kickstarta året på bästa sätt. Där bjuder jag även på mina bästa tips och recept på bland annat orientalisk shakshuka, asiatisk fisksoppa och vegetarisk chili med sötpotatis. Ta en titt där vetja!

Inlägg i samarbete med Cervera.