Ofta är det enkla det allra godaste. När jag hade tränat det här passet i söndags var jag så hungrig och behövde något snabbt! Ofta brukar jag göra en variant av den här rätten när jag vill ha något snabbt och gott men sen så upptäckte jag att vi hade ett paket mozzarella som höll på att passera bäst-före-datum.

Några minuter senare såg min tallrik ut såhär, voilá! Tomat, mozarella, basilika, pinjenötter, olivolja, salt och peppar. En klassisk caprese i all sin enkelhet.

Jag la även till en bit varmrökt lax som inte fick vara med på bilden. Supergott till!

Fler snabba vego recept!

> Zoodles med avokado och parmesan

> Snabb risotto med kamutvete och svamp

> Orientalisk shakshuka

Äntligen kan jag dela med mig lite av vad jag och Klara pysslar med om dagarna. Från och med nu och under november kommer vi nämligen att laga och sälja frukost, mellanmål och rawfoodbollar på Kampsportslabbet och Café by Hicha.

Vi är så otroligt glada att samarbeta med gänget på Hicha och kunna erbjuda spännande alternativ till frukost och mellis i samband med träning. Bra och god mat som är bra för kroppen, inga kompromisser här inte!

Först ut på frukostmenyn är overnight oats som är en kall gröt och två varianter på energibollar, från och med nästa vecka kommer menyn att utökas med några fler frukostalternativ. Vi är så exalterade!

För er som inte tränar på Kampsportslabbet kommer en del även att säljas på Café by Hicha på Sibyllegatan 32 (inne på salong Klippoteket). De har dessutom riktigt grym lunch, mättande hälsotallrikar på bland annat bovete, quinoa, linser, tonfisk, kyckling och keso. Så har ni inte varit där är det värt ett besök, pronto. Och om ni är där framåt kvällstid när jag och Klara oftast håller till i köket så måste ni säga hej!