Avokado, avokado, avokado. New york-borna tycks aldrig tröttna och inte jag heller. Det är tydligt att det är avokado som gäller till frukost här och nästan alla ställen serverar den numera klassiska avokadomackan med stekt eller pocherat ägg och tomat.

Den godaste hittills åt jag på den mysiga kvartershaket Dudleys i Lower East. Tunt och krispigt bröd, generöst med avokado och helt perfekt stekt ägg med rinnig gula.

Till det – en stycke bästa vän, kaffe och vårsol som värmer. Precis allt jag önskade mig.

Blev så glad när jag öppnade frysen i morse och hittade en ensam liten bagel som blivit över från en plåtning. Ja, ni läste rätt – bagel! Min variant innehåller varken gluten eller mejeriprodukter så att den ska passa alla som är allergiska och överkänsliga. Den är kanske inte lika slät och fin som en köpe-bagel men minst lika god om jag får säga det själv.

Idag rostade jag min bagel lite lätt i brödrosten och serverade med mosad avokado, stekt ägg, tomat och lite spenat. Kommer hålla mig lätt långt fram till lunch!

Håll utkik efter receptet i min kokbok!