Äntligen kan jag äta chévre igen och SOM jag längtat! Man ska ju gärna undvika getost under graviditeten på grund av risken för listeria och jag har verkligen saknat den här rätten. Det komiska är att man enligt rekommendationerna från Livsmedelsverket varken ska äta varmrökt lax eller getost och nästan alla lunchställen i stan verkar erbjuda just varmrökt lax som fiskalternativ eller chévre som vegetariskt alternativ.

Den här rätten är en riktig klassiker som funkar lika bra som förrätt eller huvudrätt, gott till en bit lax eller kyckling.

Rödbetor med gratinerad chévre
1 portion

1 kokt rödbeta, gärna med lite tuggmotstånd
3 breda skivor chévre
färsk babyspent
valnötter
honung
balsamico

Sätt ugnen på 225 grader, jag använde grill-läget på ugnen. Skiva en rödbeta och lägg i en ugnsform eller på en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg chévren på rödbetorna och ringla över honung. Gratinera i ugnen i cirka 8-10 minuters tills osten fått en gyllenbrun färg. Servera med färsk spenat, krossade valnötter och lite balsamico.

Quinoasallad med spenat, rödbetor och stekt halloumi. Jag älskar verkligen halloumi (eller egentligen all sorts ost) och det var faktiskt väldigt längesedan jag åt det. Kommer nog få någon dille på det nu när jag minns hur gott det är! Min favorit när jag är i Grekland är saganaki med lite pressad citron, har ni inte ätit det måste ni testa.

Den här rätten kräver inte något recept direkt och man kan använda precis vilka grönsaker man själv föredrar eller vad som finns hemma. Det är även supergott att byta ut halloumin mot chevré eller fetaost. Jag kokte quinoa i lantbuljong (använder den gröna klassiska från Reneé Voltaire), skivade rödbetor och blandade allting med babyspenat. Osten stekte jag snabbt på ganska hög värme för att få en krispig och nästan lite grillad yta. Servera direkt medan osten är varm med lite sesamolja och persilja på toppen.

Så enkelt och så gott! Perfekt rätt denna meatfree monday ifall ni inte redan planerat vad ni ska äta ikväll.

Svenska folket vill ha sås. Så enkelt är det bara. Jag får ofta frågor kring just sås, och märker att många efterfrågar lite nyttigare och fräschare alternativ till gräddiga såser och feta röror. Många som vill minska på mejeriprodukter fastnar ofta kring såsen och mitt bästa tips är att rosta, koka, riva och mixa grönsaker. Smakar otroligt gott och bara fantasin sätter gränserna på vad man kan ha i.

Som ni vet är ju ärthummus en favorit hos mig och även morotspuré.

I helgen gjorde jag en höstig variant av hummus med rödbetor som blev supergod, helt klart en ny favorit. Och kolla in färgen, har ni sett något vackrare? Den gör sig dessutom inte rättvisa på bild, blev så mycket finare IRL. Och godare.

Rödbetshummus
4-6 portioner

400 gram kokta kikärtor
3 kokta medelstora rödbetor
1 vitlöksklyfta
1 msk olja, jag använde linfröolja
1/2 pressad citron
2-3 tsk spiskummin
1 tsk flingsalt
1 tsk citronpeppar

Gör såhär: Koka rödbetorna så de blir mjuka, skala dem och låt svalna en stund. Skölj kikärtorna noggrant och mixa tillsammans med rödbetorna, med stavmixer eller matberedare. Tillsätt olja, citron, vitlök och kryddor och mixa en stund till. Håller i kylskåp 2-3 dagar.

En klick rödbetshummus på laxbugaren var som pricken över i. Recepten på dessa frasiga glutenfria hamburgerbröd hittar ni här.