Det här är min favoritbild från rawfood-reportaget som jag gjorde till ELLE nr 11. Älskar den gröna glassen och idén med glasskoporna blev så himla bra. Ett konstverk! Så fantastiskt kul när man får jobba med personer som verkligen kan sin grej.

Avokadoglass är en enkel och nyttig dessert som överraskar i både smak och konsistens. Avokadon är krämig i sin konsistens och passar perfekt att göra glass på. Tillsammans med syrlig lime och söt kokos är denna dessert något utöver det vanliga. Kanske något till nyårsmiddagen?

Avokadoglass
2 portioner

2 mogna avokado
saft från 1 lime
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
½ dl riven kokos
2-4 tsk agavesirap eller honung

Mixa avokadon med stavmixer och rör ner resten av ingredienserna. Smaka av och tillsätt mer agavesirap om du vill ha den sötare. Låt stå i frysen i minst 2 timmar och ta fram cirka 20 minuter innan servering.

Foto: Andy Prhat

Denna knäck går snabbt att röra ihop när man inte känner för att koka riktig knäck. Det söta från kokosoljan och honungen blir perfekt med en nypa pepparkakskrydda och mandel. Perfekt sista minuten julgodis för dig som inte hunnit förbereda något innan.

Jag önskar er alla en riktig härlig julafton!

Raw knäck
4 stora eller 8 små

2 msk smält kokosolja
1 msk honung
1 tsk pepparkakskrydda
hackad mandel
riven kokos

Rör ihop alla ingredienserna i en skål och häll upp i små formar. Jag gjorde 4 lite större bitar men den blir ganska söt så har du mindre vanliga knäckformar skulle jag rekommendera det. Låt stelna i kylen cirka 30 minuter.

Alltså hur fina är inte dessa små flaskor? Just nu kör jag en Juice cleanse från Blissed Juicery och jag är inne på dag två av tre. Måste säga att det gick över förväntan under första dagen igår, kände mig varken hungrig eller frusen. Dock springer jag på toaletten precis hela tiden! Vanligtvis består min kost av väldans mycket frukt och grönt men efter en veckas semester med allt vad det innebär känns det extra skönt att fylla på med extra näring. Blev så inspirerad av den här dokumentären jag såg för ett tag sen, har ni missat den så är det ett filmtips ikväll!