Ni kanske minns att jag hade cravings pÃ¥ skagenröra under graviditeten? Well, det verkar inte ha släppt helt ännu sÃ¥ dagens lunch bestod av den här skagenröran. Det är verkligen enkelt att göra egen skagenröra, speciellt om man köper färdigskalade räkor som jag gjorde. Jag har inga exakta mÃ¥tt men rörde ner följande ingredienser som jag hade hemma. GÃ¥ lite pÃ¥ känsla och viktigast av allt – smaka av!

Skagenröra
handskalade räkor
matlagningsyoghurt
majonäs
citron
dill
rom
salt
peppar

till servering:
mörkt rågbröd med solrosfrön
spenat
ägg
flingsalt

I mÃ¥ndags tog vi bÃ¥ten pÃ¥ utflykt till SmÃ¥ Dalarö GÃ¥rd för lunch. Åh vilket fint och härligt ställe precis vid bryggan, helt klart ett tips om ni har vägarna förbi. Jag Ã¥t en fantastisk räklÃ¥da till lunch, visst den den underbar ut? Precis när vi satt oss för att äta öppnade himlen sig och ovädret drog in. Åskan mullrade pÃ¥ och regnet öste ner – vi satt pÃ¥ verandan under tak och bara njöt. Jag tycker det är sÃ¥ mysigt med Ã¥ska pÃ¥ nÃ¥got sätt, det är mäktigt när vädrets makter gör sig pÃ¥mind. Jag minns det som att det Ã¥skade mycket oftare när man var liten, är det inbillning eller känner ni igen det?

Jag är en sådan som avskyr att slänga mat och försöker alltid trolla ihop något av det som man har hemma. Innan vi åkte på semester öppnade jag kylen och hittade ett paket romansallad, lite grönkål, några räkor, en mogen avokado, ett halvt äpple, en bit paprika, lite kvarg, en vitlöksklyfta, en halv citron, alfa-alfa groddar och lite persilja.

Jag hör vad ni tänker och jag erkänner att det inte såg mycket ut för världen.

Men jag började med att hacka upp äpple och paprika. Avokadon mixade jag med lite kvarg, citron, vitlök och persillade.Vips så hade jag en grym guacamole. Har ni inte testat persillade mÃ¥ste ni för övrigt göra det, min favoritkrydda som jag använder till precis allt. Vitlök, salt och persilja – kan ju inte gÃ¥ fel!

Salladen fick agera tacoskal och tillsammans med räkorna blev det kanon. Smakade lyxigare än man skulle kunna tro, bra budgettips dessutom!