Vietnamesiska färska vårrullar är något av det godaste jag vet. Krispigt, fräscht och passar lika bra som förrätt eller snacks som till huvudrätt. Jag och Elina gjorde detta till middag förra helgen och fyllde dem med räkor, salmalax, nudlar och grönsaker. Rispappret köpte vi på den asiatiska hyllan i matbutiken. Det krävs lite tålamod för att få rätt på de första rullarna men sen får man kläm på det så ge inte upp. Vi serverade rullarna med en sojadressing som blev magiskt god.

Vietnamesiska vårrullar
2-3 portioner

10 runda rispapper
1 paket sjögräsnudlar eller glasnudlar
180 g salmalax
200 g handskalade räkor
1 morot
1 bit rättika
1 dl böngroddar
1 mogen mango
1 liten chili
furikake, en kryddblandning med alger och sesamfrön
1 kruka koriander
en ren kökshandduk till rispapperna

Gör så här: Börja med att hacka upp och förbereda alla ingredienser. Gör sojadressingen enligt receptet nedan och låt stå och dra. Koka upp vatten i en kastrull och värm nudlarna enligt förpackningen. Häll av vattnet och marinera nudlarna i ungefär 1/3 av sojadressingen, låt svalna. Följ stegen nedan.

Sojadressing
1/2 vatten
2 msk sesamolja
1 msk tamari
1 msk vitvinsvinäger
1/2 pressad lime
1 vitlöksklyfta
1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser, jag häller allt i en glasburk med lock och skakar om ordentligt.

Let’s roll!

1. Lägg ut en ren kökshandduk på en plan yta, t.ex. bänkskiva eller skärbräda.

2. Häll vatten i en stekpanna och koka upp. Sänk värmen och blötlägg rispappret några sekunder i tills det är genomblött.

3. Ta försiktigt upp rispappret med en bred stekspade, var försiktigt så det inte trasslar ihop sig. Veckla ut rispappret på kökshandduken, akta så du inte bränner dig.

4. Lägg på fyllningen och rulla ihop!

Blött rispapper, furikake, räkor.

Massa koriander! Vi gjorde ungefär hälften med räkor och hälften med salmalax, i övrigt samma ingredienser. 

Furikake, koriander och salmalax. Ett tips är att lägga kryddorna i botten, det blir så vackert när man vänder på rullarna.

Avsluta med nudlar innan du rullar ihop rullen. Rispappret svalnar snabbt och blir klibbigt.

Tänk på att inte lägga rullarna ovanpå varandra då de lätt klibbar ihop.

Häll sojadressing ovanpå och njut!

—

Translation:
One of my favorite dish – fresh vietnamese springrolls with shrimps, avocado, salmon, mango, cilantro, sesame seed, sesameoil, tamari, chili, garlic, furikake, carrots and noodles. So crispy and delicious!

Vietnamese spring rolls, 2-3 servings

10 round rice paper
1 packet of seaweed noodles or glass noodles
180 g Salma salmon
200g peeled shrimps
1 carrot
1 piece of radish
1 cup bean sprouts
1 ripe mango
1 small chili
furikake, a seasoning mix with seaweed and sesame seeds
1 pot coriander

Let’s roll!

1.Pour water in a pan and bring to a boil, lower the heat and soak the rice paper a few seconds until it is thoroughly wet.
3. Carefully remove the rice paper, be careful that it does not become tangled. Unfold the rice paper on the kitchen towel, so beware not to burn yourself.
4. Add the filling and roll up!

Soy Dressing
1/2 water
2 tbsp sesame oil
1 tablespoon tamari
1 tbsp white wine vinegar
1/2 lime juice
1 clove of garlic
1 teaspoon fresh grated ginger
1 teaspoon honey

Rawghurt är en vegansk yoghurt med avokado som bas. Den blir riktigt krämig i konsistensen och kan smaksättas med olika typer av grönt, frukt och bär. Mättande och ett bra sätt att få i sig fina fetter till frukost. Idag blev rawghurt med hallon och banan morgonens frukost, strösslade över lite bovetegranola med spirulina som jag gjorde igår. Så crunchy och god, recept kommer.

Rawghurt
2 portioner

1 mogen avokado
1 frusen banan
2 dl frysta hallon
1 tsk macapulver, kan uteslutas
3 msk ärtprotein, kan uteslutas

Gör så här: Ta gärna fram bären någon minut innan så de inte fastnar i mixern. Enklast är att mixa alla ingredienser med en stavmixer, använder du en blender kan du behöva tillsätta lite vätska t.ex. kokosmjölk, mandelmjölk eller vatten. Bananen ger lite sötma men använder man bara bär kan det behöva tillsättas någon form av sötning. Testa och smaka dig fram.

—

Translation: Rawghurt is a vegan yogurt with avocado as a base. Really creamy and can be flavored with different types of greens, fruits and berries. Today I sprinkled it with buckwheatgranola with spirulina, so crunchy and delicious, recipes coming.

Rawghurt
2 servings

1 ripe avocado
1 frozen banana
2 cups frozen raspberries
1 teaspoon Maca, can be excluded
3 tablespoons pea protein, can be excluded

Mix all the ingredients, you may need to add some liquid like coconut milk, almond milk or water. The banana gives a little sweetness but uses only wear it may need to be some kind of sweetening.

Hej! Har för mig att jag läste i ett tidigare blogginlägg att du har IBS (om jag inte minns helt fel?). Om det stämmer tycker du i så fall att den kost du numera äter har gjort dig mer eller mindre symptomfri? Jag har fått hjälp av en dietist som rekommenderat mig att äta enligt FODMAP dieten, men det är mycket där som man ska utesluta och som jag anser vara hälsosam mat (ex. dadlar, bönor, kakao, mandlar i för stor mängd etc.) Har fått en hel del mat-inspiration från din blogg och hittat flera av mina nuvarande favoritrecept här- tack!

Hej, vad härligt att du gillar recepten! Det stämmer att jag har IBS och min erfarenhet är att det ter sig olika på olika personer så det handlar mycket om att testa sig fram för att se vad som fungerar för en själv. Jag tror definitivt på FODMAP dieten när det kommer till IBS och just dadlar, bönor och flera andra hälsosamma livsmedel kan ändå vara besvärande för tarmarna trots att de är näringsrika.

Min kost har gjort så att jag inte har samma besvär som tidigare och framförallt undviker jag vete, råg, socker, kolsyra och raffinerade kolhydrater. Jag är ofta känslig mot dadlar, bönor, rödkål, torkad frukt och även för mycket fibrer, så trots att det är nyttigt får jag välja mina tillfällen helt enkelt. Ibland tycker jag det är värt att få lite magont och vissa gånger avstår jag hellre. Jag tycker man märker ganska snabbt vad kroppen mår bra av och vad tarmarna är känsliga för. Jag skulle rekommendera dig att följa FODMAP i några veckor för att se om du märker någon skillnad, sen kan du alltid testa att lägga till livsmedel i taget. Lycka till!

Translation:
I definitely think the FODMAP diet when it comes to IBS. Dates, beans and many other healthy foods can still be troublesome for the intestines, although they are nutritious. With my diet today I dont have the same symptoms as before and, above all, I avoid wheat, rye, sugar and refined carbohydrates. I would recommend you to follow FODMAP in a few weeks to see if you notice any difference, then you can always try to add food at a time. Good luck!