Lyckan! Kokos och cashew – två av mina absoluta favoriter! Ska bli spännande att testa dessa sockerfria nyheter från GoGreen. Frågan är bara vilken jag ska börja med… vilken röstar ni för?

Förresten, tack för alla roliga, bra och kreativa rubrikförslag till inläggen! Känner mig så inspirerad och har massa bra idéer på roliga inlägg som jag förhoppningsvis snart kan börja dela med mig av. Så håll utkik!

Det är många som har frågat efter receptet på morotsbrödet jag gjorde i helgen. Jag tycker alltid det är lite tricky att göra riktigt bra glutenfritt bröd, fröknäcke och liknande är grymt men det kan lätt bli lite ”äggig” konsistens. Det här blev saftigt och gott, nästa gång ska jag testa med lite mer morot och brödkryddor.

Glutenfritt morotsbröd
I brödform eller en plåt

♦ 6 ägg
♦ 2 dl vatten
♦ 2 dl finriven morot
♦ 4 dl mandelmjöl
♦ 0,5 dl kokosmjöl
♦ 3 tsk fiberhusk
♦ o,5 dl krossat linfrö
♦ 2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
♦ 1 tsk havssalt
♦ kokosolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och vatten i en skål, och blanda alla de torra ingredienserna i en annan bunke. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och tillsätt den rivna moroten. Låt smeten vila 5-10 minuter och smörj en brödform eller långpanna med kokosolja.

Jag valde att göra använda brödform då jag ville skära skivor av brödet, men att hälla smeten i en långpanna går minst lika bra.

Grädda i ugnen i cirka 20 minuter tills brödet fått en fin gyllenbrun färg. Använder du brödform behövs ytterligare 5-10 minuter i ugnen. Låt svalna något innan du skär det och serverar.

✔ Fritt från gluten, mejerier, socker och laktos

Idag bjöd vi hem våra vänner på vegetarisk brunch.

Jag älskar ju att baka, pyssla och fixa och det var längesedan vi hade brunch hemma. Idag hade vi vegetariskt tema, dessutom fri från socker, gluten, laktos och mejeriprodukter (med ost och smör som undantag). Det blev bananscones, fröknäcke, morotsbröd, smoothies, juice, baked oats, blåbärs- och chiamarmelad, bär, frukt och massa mer. Och det verkade som allting gick hem, till och med 2-åriga Victor gav tummen upp för den gröna juicen!

Äggsallad med broccoli, grönkål, spenat, quinoa, ärtskott och sesamdressing.

Baked oats med bär.

Morotsbröd med blåbärs- och chiamarmelad.

Hallon- och kokossmoothie toppat med frön och färska björnbär och jordgubbar.

Färskpressad juice med spenat, päron, kiwi, gurka, ananas, citron och ingefära.

Och det här är min status just nu, soffläge resten av kvällen…