Har ni hört talas om Golden milk? Det är en av de hetaste hälsotrenderna från Los Angeles och om jag gissar rätt dröjer det inte länge innan det blir en snackis och börjar dyka upp på hälsocaféer i Stockholm snart. Huvudingrediensen i denna gyllene mjölkdryck är gurkmeja, något som länge använts inom Ayurovedisk matlagning för dess många hälsofrämjande egenskaper. Gurkmeja är släkt med ingefära och sägs hämma inflammationer i kroppen samt är bra för huden och slemhinnorna.

Färsk gurkmeja finns i hälsokosten eller välsorterade butiker. Det går lika bra att använda torkad gurkmeja som man hittar i kryddhyllan, dock är den mycket mildare i smaken. Gurkmeja är det som ger curryblandningen sin gula färg så var försiktiga om vi har ett vitt kök då den lätt färgar av.

Golden milk smakar milt men påminner lite om chai beroende på vilken kryddning man använder. Drycken sägs smörja och mjuka upp våra leder och är perfekt att dricka på kvällen då den hjälper oss att slappna av och sova gott. För att göra mjölkdrycken blandar man först gurkmeja och vatten och kokar ihop till en golden pasta. Därefter blandar man i en liten klick i varm mandelmjölk och kryddar efter smak.

Golden pasta

1/2 dl torkad gurkmeja eller färsk gurkmeja
1 msk torkad ingefära
1 1/2 dl vatten

Koka upp och låt sjuda på svag värme i 6-8 minuter tills det blir en pasta. Låt svalna och förvara i kylskåp i 1-2 veckor, pastan räcker till flera glas golden milk. Dessutom är den perfekt att använda i matlagning då den sätter smak och färg till grytor, wok, soppor eller smoothien.

Golden milk
1 glas

1/2 – 1 tsk golden pasta efter smak
2 dl osötad mandelmjölk / rismjölk / kokosmjölk
1 tsk kokosolja / sesamolja / mandelolja
Kardemumma, vaniljpulver, kanel och eventuell sötning efter smak

Värm mjölken försiktigt på spisen och vispa ner en klick golden pasta. Rör om och smaka av med kryddor och eventuell sötning efter vad du föredrar. Jag droppade ner 2 droppar stevia men honung eller agavesirap passar lika bra. Om du kokar en större mängd kan du låta den svalna och förvara den i en glasflaska i kylen, går lika bra att avnjutas kall.

Om du precis som jag gärna har sås eller röror till maten så kommer här mitt bästa tips! Jag brukar mixa olika grönsaksröror med lite olja och kryddor, det blir otroligt smakrikt och gott! Jag köper sällan färdiga såser eller ens hommus då det alltid smygs ner massa onödiga tillsatser och ingredienser som jag gärna skippar. Den här röran på ugnsrostade morötter blev riktigt lyckad och supergod till både fisk och falafel.

Morotspuré med kokosmjölk och ingefära
2 portioner

⌲ 4 små morötter
⌲ ingefärspasta eller färsk riven ingefära
⌲ kokosolja eller valfri olja
⌲ 1 msk kokosmjölk
⌲ 1 tsk örtsalt
⌲ lite vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skala morötterna och skär i små bitar. Smörj en plåt eller ugnsform med lite kokosolja och på med morötterna. Låt morötterna rostas cirka 12-15 minuter i ugnen, de ska få lite färg och bli mjuka. Ta ut ur ugnen när de är klara och låt svalna någon minut. Mixa tillsammans med kokosmjölk, liten skvätt valfri olja, salt och ingefära. Jag använder en ingefärspasta som går att köpa på burk i vissa butiker (tips: asiatiska butiker) men färsk riven ingefära går lika bra. Tillsätt en skvätt vatten så det blir en bra och lagom konsistens.

✔ Fri från laktos, gluten, socker och mejeriprodukter.

Du har väl inte missat min absoluta favorit – ärthommus!

Löjligt enkelt och sååå gott!

Dagens färskpressade juice är denna farligt röda juice med morot, rödbeta, äpple, ingefära och citron. Den söta och jordiga smaken från morötterna och rödbetorna gifter sig perfekt med de syrliga äpplena och citronen. Ingefäran river till och ger en kaxig smak! Jag gillar när det är starkt och brukar ha i ganska mycket ingefära.

Släng i alla ingredienser i råsaftscentrifugen och pressa till en härlig juice!

Rödbetor är superfoods! Rödbetan innehåller en unik kombination av mineraler och fytokemikalier som gör oss mer motståndskraftiga mot infektioner. Dessutom ökar rödbetor cellernas syreupptagning och lindrar störningar som kan uppkomma i vår lever, blod och immunsystem. Rödbetan har bäst hälsoeffekter om den äts rå, därför passar den perfekt att juica då man inte behöver förkoka den.

Happy friday!

Foto: Sofie Hellgren