Det här med att starta veckan med frukostdejt är ett vinnande koncept. Imorse mötte jag upp min älskade Hanna på Nybrogatan 38 för en riktig lyxfrukost. Vi fick feeling när vi kom på att vi var i Paris för ganska exakt ett år sedan och beställde in varsin nybakat croissant. Och deras havregrynsgröt med äppelkompott förstås, världsklass! Nu sitter jag och jobbar ikapp lite efter helgen och sen ska jag iväg på ett lunchmöte. Efter det tänkte jag ge mig ut på en löptur i solen, blir helt lycklig av att ljuset är här. Hoppas ni har en härlig dag!

_
Translation:
No better way to start the week than to have breakfast with one of your best friends. This morning me and Hanna met at Nybrogatan 38 for a delicious breakfast with freshly baked croissant and porridge with apple, world class! This afternoon I’m planning to give me out on a run in the sun, so amazing weather outside. I’m so happy that the sun is here! 

Jag får ofta frågan om vilka alger och gröna pulver som är bäst. Därför tänkte jag dela med mig av mina tre favoriter just nu.

Spirulina – kanske den vanligaste algen när det kommer till Superfoods. Spirulina är en blÃ¥grön mikroalg som är en av naturen mest koncentrerade näringskällor rik pÃ¥ protein, klorofyll, B-vitamin och andra näringsämnen. Perfekt tillskott för vegetarianer och veganer eftersom det är rikt pÃ¥ protein. Jag använder spirulina i gröna smoothies, i min granola eller blandar en shot med vatten, citron och ingefära.

Multi greens – mitt senaste tillskott i skafferiet som jag faktiskt inte hunnit testa än. En pulverblandning som innehÃ¥ller bÃ¥de gräs, grönsaker, groddar, spirulina och kryddor. Verkar minst sagt lovande! Fördelen med dessa lite utblandade greens är att de ofta är lite mildare och snällare i smaken än bara spirulina.

Cleen greens – en riktig superblandning med vetegräs, nässla, persilja, korngräs, spirulina, chlorella, grönkÃ¥l, fänkÃ¥l, pepparmynta, grönt te och ingefära. Detta är min favorit eftersom den är väldigt mild i smaken. Perfekt om man är nybörjare när det kommer till greens, blanda ner 1 tsk i smoothien eller juicen.

Har man aldrig testat kosttillskott i form av alger och gräs rekommenderar jag att man är lite försiktig till en början och testar sig fram. Speciellt när det kommer till blågröna miktroalger som spirulina och chlorella då de är kraftigt utrensande. Ofta räcker det med 1/2 tsk pulver någon gång i veckan. Spirulina och chlorella har ganska liknande innehåll så jag tycker det räcker med att använda en av dem, i alla fall åt gången. En annan favorit är vetegräs som jag ofta har hemma, smakar ganska grönt med försvinner i smoothies.

Nypon är otroligt rikt på C-vitamin och passar bra som frukost, mellanmål eller som varm dryck att ha med sig på picknicken. Jag har älskat nyponsoppa ända sedan jag var liten och har nu hittat ett busenkelt sätt att göra egen nyponsoppa, utan massa onödigt socker dessutom. Lösningen stavas nyponskalsmjöl. Den här varianten med vispad kokosmjölk och mandelbiskvier skulle lika gärna serveras som dessert, minst sagt lyxig frukost.

Nyponsoppa
2-4 portioner

6 dl kallt vatten
0,6 dl nyponskalsmjöl, jag använde Risentas som finns bland mjöl i matbutiken 
1 tsk arrowrot, glutenfri redning från Santa Maria som finns i kryddhyllan. Kan ersättas med 1 msk potatismjöl.
1-2 msk honung efter smak eller valfri sötning

Gör så här: Häll kallt vatten i en kastrull, rör ner nyponskalsmjölet tillsammans med arrowrot eller potatismjöl i det kalla vattnet och vispa tills allt löser sig. Tillsätt honung efter smak och kok upp några minuter under omrörning. Servera varm eller kall, förvara i kylskåp i 3-4 dagar.

Mandelbiskvier
20-30 st

1 dl mandelmjöl
1 äggvita
1 msk kokossocker eller valfri strö-sötning

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, äggvita och kokossocker i en skål. Spritsa eller klicka ut smeten i små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Akta så de inte bränns vid.

Vispad kokosmjölk

1 burk kylskåpskall kokosmjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: När kokosmjölen står i kylen stelnar en del av mjölen till en fast massa. Separera denna från eventuell vätska som finns kvar och vispa med elvisp till en gräddig konsistens. Smaka av med vaniljpulver.

—

Translation:
I have loved rosehip soup ever since I was little and has now found a dead easy way to make your own rosehip soup without unnecessary sugar addition. The solution is rosehip shell flour.

ROSEHIP SOUP
2-4 servings

6 cups cold water
0.6 dl rosehip shell flour
1 tsp arrowroot or 1 tablespoon potato flour
1-2 tablespoons honey or agavesyrup

Pour cold water in a saucepan, stir in rose hip shell flour together with arrowroot or potato flour in the cold water and whisk until everything dissolves. Add honey to taste and boil up a few minutes, stirring occasionally. Serve hot or cold, store in the refrigerator for 3-4 days.

ALMOND MACAROONS
20-30 pcs

1 cup almond flour
1 egg white
1 tbsp coconut sugar

Preheat the oven to 200 degrees. Mix the almond flour, egg whites and coconut sugar in a bowl. Pipe or click the batter into small peaks on a baking sheet with parchment paper. Bake in the oven for 8-10 minutes, be careful not burning.

WHIPPED COCONUT MILK

1 can of coconut milk from the refrigerator
1/2 tsp vanilla powder

Separate the solid mass from any liquid remaining and beat with electric mixer to a creamy consistency. Season to taste with vanilla powder.