Varm bovetegröt gjord på helt bovete och söta sultanrussin serverat med mandelmjölk och en syrlig lingonsylt med rivet äpple. Känns lite lyxigare än vanlig havregrynsgröt och minst lika mättande. Bovete är en bra kolhydratkälla som innehåller långsamma kolhydrater vilket ger en lång mättnad och ett stabilt blodsocker. Dessutom går det enkelt att förbereda kvällen innan genom att blötlägga bovetet.

Varm bovetegröt med russin och lingonsylt
1 portion

1 dl helt bovete
2 dl vatten
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel
en nypa flingsalt
2 tsk gula sultanrussin

Toppingförslag: sultanrussin, lingonsylt

Gör så här: Koka bovete i 2 dl vatten enligt anvisningar på förpackningen. Jag hade blötlagt boveten kvällen innan så jag kokade bara upp dem lite snabbt på morgonen tills kornen blev mjuka. Krydda med vanilj, kanel, en nypa flingsalt och klipp ner sultanrussinen. Servera med mandelmjölk, russin och lingonsylt.

Lingonsylt
1 portion

1/2 dl färska eller tinade lingon
1/2 rivet äpple
1 msk vatten
1 tsk chiafrön

Gör så här: Koka upp lingon, rivet äpple och en skvätt vatten på svag värme på spisen. Smaka eventuellt av med en klick honung beroende på hur sött äpplet är. Rör ner chiafrön och låt sylten svalna en stund innan servering.

Foto: Sebastian Hellström

Ris á la malta är för många en given favorit på julbordet. För två år sedan åt jag den bästa ris á la malta någonsin hemma hos min vän Sofia. Hon är en stjärna i köket och lyckas alltid överträffa sig själv när det kommer till julgodis, glass och hembakat. Jag har faktiskt aldrig testat att göra egen ris á la malta, den skulle aldrig kunna leva upp till den Sofia gör.

Så istället bestämde jag mig för att göra det jag bäst och experimenterade fram en egen variant av denna klassiska gröt gjord på råris, rismjölk och vispad kokosmjölk. En gräddig och krämig gröt med smak av kokos och vanilj. Ett spännande alternativ för den som vill testa en julgröt utan mejeriprodukter.

Råris à la Malta

1 portion

1 dl okokt råris
1,25 dl vatten
1,25 dl ekologisk rismjölk
400 g kyld ekologisk kokosmjölk
en nypa vaniljpulver
en nypa havssalt
1 tsk honung

Tillbehör:

sötmandel
apelsin

Gör så här: Koka upp råris enligt instruktion på förpackningen med byt ut hälften av vattnet mot rismjölk. Jag använde mig av Risentas ekologiska råris som har lite tuggmotstånd men jag kan tänka mig att snabb-råris även passar bra eftersom riskornen ofta är lite mjukare. Låt riset svalna och ställ in i kylskåpet. Istället för grädde använde jag vispad kokosmjölk som får en fluffig och gräddig konsistens. Här är ett bra inlägg om vad ni ska tänka på när ni vispar kokosmjölk till grädde.

Tillsätt vaniljpulver, lite honung och en nypa salt i kokosgrädden och rör ner tillsammans med riset. Låt stå en stund så att riset drar till sig krämigheten från grädden. Servera kall med färsk apelsin och mandel.

Spännande variant av den klassiska havregrynsgröten kokad på färskpressad morotsjuice som ger gröten en otroligt härlig färg. Sötman från moroten tillsammans med vaniljkeson påminner mig om morotskaka med vaniljfrosting. Supergott som frukost eller mellanmål.

Morotsgröt
1 portion

1 dl havregryn
1 dl vatten
1 dl morotsjuice
1 tsk kanel
en nypa havssalt

Vaniljtopping:

finriven morot
keso
en nypa vaniljpulver

Gör så här: Koka upp havregryn med vatten, morotsjuice, kanel och lite salt. Låt puttra på låg värme några minuter och rör om så gröten inte fastnar. Smaka av och häll upp i ett glas eller en skål. Rör ihop keso med lite vaniljpulver och toppa med lite finriven morot. Jag pressade ekologiska morötter i min råsaftscentrifug. Om du vill testa morotsgröt men inte har någon råsaftscentrifug så kan du riva 1 dl morötter och koka upp tillsammans med havregrynen. Tänk på att öka vätskan till cirka 2 dl vatten då istället.

Foto: Sebastian Hellström