Igår hade jag äran att få träffa mina största inspirationskällor inom mat, nämligen David Frenkiel och Luise Vindahl som ligger bakom succén Green Kitchen Stories. Jag har tidigare skrivit om deras fantastiska kokbok som jag lusläst från pärm till pärm och deras senaste kokbok står överst på min önskelista (hint, jag fyller för övrigt passande nog år om 3 veckor). Jag har följt deras blogg och Instagram länge så att få träffa dem och prata mat var en dröm. Och ja, de är precis lika inspirerande och härliga på riktigt.

David och Luise var inbjudna till ICAs presslunch för att ge sina tips på hur man får in mera grönt i vardagen. De kom även med många bra tips på hur man lurar i barn, och även svårflörtade vuxna, mer grönsaker. Jag älskar deras syn på mat och skulle kunna lyssna på dem hur länge som helst.

ICA har lanserat en grön produktserie som jag verkligen vill slå ett slag för. En serie med vad de fyndigt nog kallar grönhydrater för den som enkelt vill laga blomkålsris, zucchinipasta, morotspasta eller en grönsakspytt. Jag har många recept med både grönsakspasta och blomkålsris och tycker det är så smart av ICA att haka på den växtbaserade trenden och förpacka det så att det blir enkelt för alla. Snabbmat i grönsaksform helt enkelt. Perfekt för barnfamiljer och en stressig kväll efter jobbet när man vill slänga ihop något snabbt men fortfarande nyttigt. I serien finns även matiga salladsblandningar och grönsaksmuggar färdiga att mixa till gröna smoothies. Heja ICA!

Jag är helt tagen av min nya kokbok från Green Kitchen Stories som nu har fått den ärofyllda hedersplatsen på matbordet. Jag satt och lusläste hela kokboken från pärm till pärm en kväll förra veckan, hänförd av alla söta små berättelser, vackra bilder och recept.

Jag vet inte om det bara är jag, men jag gör alltid så när jag köper en ny kokbok. Läser den som om det vore en skönlitterär bok med samma spänning som en annan tar sig an en deckare. Bläddrar från sida till sida, går igenom alla recept och letar efter smaker och dofter i mitt minne. Tänk om man en dag skulle få ge ut en kokbok, vilken dröm.

Hittade ett recept på Baked Oats som jag bestämde mig för att göra till söndagens brunch. Jag tyckte verkligen om det. Om havregrynsgröt och bärpaj skulle gifta sig så skulle deras lilla kärleksbarn vara baked oats. En lyxigare gröt som är given på helgfrukosten. Jag använde en större form så vi fick ganska mycket över, men man kan med fördel halvera receptet och göra i en mindre form för två personer.

Baked oats
cirka 4-5 portioner

4 dl havregryn (jag använde hälften boveteflingor och hälften havregryn)
2-3 dl tinade bär
3 ägg
4 dl osötad mandelmjölk eller valfri mjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk malen ingefära (eller riv färsk)
havssalt efter smak

Krispig nöttopping
1 dl valfria nötter, jag använde mandel
1 dl solrosfrön och pumpakärnor
2 msk rumstempererad kokosolja
1 msk stevia, agave, honung eller valfri sötning

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader och smörj en ugnsform med kokosolja. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vipa äggen tillsammans med mandelmjölken i en separat bunke. Lägg bären i botten på formen och häll sedan över den torra blandningen så den täcker bären. Tillsätt därefter äggblandningen i ett jämnt lager så alla gryn blir blöta. Rör sedan ihop nöttoppingen och sprinkla överst innan du sätter in den i ugnen på 30-40 minuter. När den fått en gyllenbrun färg på toppen är oatsen klara. Låt svalna någon minut innan servering. Ät som den är eller med valfri mjölk.

Exakt såhär tänkte jag spendera min söndag, liggandes i soffan och bläddra i min nya kokbok Green Kitchen Stories. Jag har följt dem på instagram (@gkstories) länge och både deras recept och bilder är helt magiska!